Время побаловать себя чем-то сладким! В моей коллекции накопилось множество рецептов выпечки и десертов — от простых до изысканных, с доступными и экзотическими ингредиентами. Мне очень интересно ваше мнение, чтобы понимать, какие темы и рецепты вам наиболее интересны.
Эволюция кулинарных пристрастий
Я заметила, что мои кулинарные предпочтения со временем сильно изменились. Если раньше я в основном готовила по проверенным рецептам от друзей и знакомых, то сейчас меня всё больше привлекают эксперименты: я ищу вдохновение на зарубежных сайтах, в иностранных кулинарных книгах и блогах. Задумалась, почему так произошло. Возможно, я перестала бояться испортить дорогие или редкие продукты — сейчас в магазинах можно найти практически всё, и нет того дефицита, который был раньше. Или на нас влияет мода на определённые продукты и техники? Как бы то ни было, я решила вернуться к некоторым классическим, почти забытым рецептам. Один из них — это потрясающее печенье, которое в 90-е годы вызывало настоящий восторг на любом праздничном столе! По популярности с ним могло соперничать разве что печенье «Орешки».
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобится:
200 г размягчённого сливочного масла (в оригинальном рецепте иногда использовали маргарин)
3 ст. л. майонеза
4 ст. л. растительного масла
200 г крахмала (я предпочитаю кукурузный)
200–250 г сахара (количество можно регулировать по вкусу, я кладу 200 г)
0,5 ч. л. гашёной соды (можно заменить на 1 ч. л. современного разрыхлителя)
1 яйцо
ванилин на кончике ножа
200–250 г муки высшего сорта
около 120 г фундука (для начинки)
Пошаговый процесс приготовления
- В миске размягчённое масло смешайте с сахаром. Добавьте майонез, растительное масло и яйцо, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем. Если используете гашёную соду, её нужно добавить непосредственно в масляно-яичную смесь.
- В жидкую основу добавьте ванилин и крахмал, хорошо перемешайте. Затем постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут для отдыха.
- Охлаждённое тесто разделите на небольшие порции и скатайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. В центр каждого шарика поместите ядрышко фундука. Сформированные печенья выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут. Готовность определяйте по цвету: низ печенья должен стать золотисто-коричневым, а верх — остаться светло-золотистым.
Идеи для украшения
Раньше готовое печенье часто смазывали варёной сгущёнкой и обваливали в кокосовой стружке. Сейчас я предлагаю более изысканный вариант: обмакните остывшее печенье в растопленный шоколад, а затем — в ту же кокосовую стружку. Получается очень эффектно и вкусно!
