Основа для выпечки: пиво и базилик
Этот рецепт предлагает необычное сочетание: насыщенное тёмное пиво и ароматный свежий базилик создают уникальную вкусовую палитру для домашнего хлеба.
Рецепт цельнозернового хлеба на пиве
«Хлеб на пиве из цельнозерновой муки»:
- Мука пшеничная — 280 г
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Базилик свежий (листья) — 50 г
- Пиво тёмное — 330 мл (автор использовала крафтовое или домашнее; магазинное разливное тоже подойдёт)
- Соль — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — добавляется согласно шагам рецепта
Процесс приготовления интуитивно понятен, но мы всё же разберём его по шагам.
Пошаговое приготовление
- Смешивание сухих ингредиентов. Просеиваем оба вида муки, добавляем разрыхлитель и сахар.
- Добавление базилика. Листья базилика тщательно моем, мелко рубим и вмешиваем в сухую смесь. Это придаст хлебу неповторимый свежий аромат.
- Замес теста. Вливаем тёмное пиво и начинаем вымешивать. Удобно сначала использовать силиконовую лопатку, а затем перейти на ручной замес. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их небольшим количеством оливкового масла. Консистенция теста будет довольно мягкой и влажной.
- Формовка. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто, заполняя примерно 2/3 объёма. Не стоит стремиться к идеальной форме: чем «небрежнее» уложено тесто, тем интереснее и фактурнее получится корочка.
- Финальный штрих. Слегка смазываем поверхность заготовки оливковым маслом.
Идеи для вариаций рецепта
Эта хлебная основа отлично подходит для экспериментов:
- Используйте смесь цельнозерновой муки и отрубей в пропорции 1:1.
- Добавляйте различные топпинги: обжаренный лук или чеснок, семена (подсолнечника, тыквы, кунжут), измельчённые орехи, сухофрукты.
Итог: вкусно и надёжно
Тесто обладает насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с самыми разными добавками. Как и большинство бездрожжевых хлебов, он получается плотным и сытным, но при этом невероятно вкусным. Главное — рецепт проверен и работает с первого раза, так что успех гарантирован даже у начинающих пекарей!
