Добро пожаловать на кулинарный сайт «Эйфория»! Сегодня я поделюсь с вами уникальным рецептом, который удалось узнать у шеф-повара одного из балаклавских ресторанов.
Балаклава — это не только живописный уголок Крыма, но и место, где можно попробовать потрясающие блюда из морепродуктов. Во время наших семейных поездок мы всегда заходим в местный рыбный ресторан, и одним из моих любимых блюд стали невероятно сочные и нежные котлеты с крабом. После долгих уговоров повар раскрыл секрет их приготовления, и оказалось, что всё гораздо проще, чем я думала. Готовы удивиться? Тогда давайте начнём!
Приготовление рыбных котлет с крабовым вкусом
Для этого блюда вам понадобятся крабовые палочки и филе белой морской рыбы. Идеально подойдут нежирные сорта, такие как треска, минтай, хек или пикша. Я использовала минтай — он доступный и отлично держит форму.
Сначала подготовьте рыбу: тщательно промойте филе, удалите все кости, если они есть. Затем пропустите рыбу и крабовые палочки через мясорубку. Это создаст основу фарша, который будет одновременно нежным и ароматным.
Добавьте в фарш мелко нарезанный укроп, одно яйцо и столовую ложку сливочного масла. Соль и перец — по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на час — это поможет фаршу «схватиться» и стать более пластичным.
После того как фарш отдохнёт, сформируйте из него аккуратные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Это придаст блюду хрустящую корочку и сохранит сочность внутри.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Не стоит жарить их слишком долго — достаточно 3–4 минут с каждой стороны на среднем огне.
*** ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ ***
Готовые котлеты получаются невероятно сочными, с ярким ароматом укропа и лёгкой сливочной ноткой. Они идеально подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте — и вы поймёте, почему это блюдо стало хитом в балаклавском ресторане!
Список ингредиентов:
- Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) — 300 г
- Крабовые палочки — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Укроп, соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и радуйте близких вкусными блюдами. До новых встреч на страницах «Эйфории»!
