Этот торт — настоящее произведение кондитерского искусства. Его вкус настолько обворожителен, что, попробовав однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Да, процесс требует времени и внимания к деталям, но результат — нежная, изысканная вкусотища — с лихвой окупает все усилия. Мы подробно разберем каждый шаг, чтобы у вас всё получилось.
Рецепт родом из Польши, и он гарантирует безумно вкусный, многослойный десерт.
Ингредиенты и приготовление
Торт состоит из трех ключевых элементов: двух видов коржей и крема на основе халвы.
1. Шоколадный бисквит с какао
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 3/4 стакана сахара
- 2/3 стакана муки
- 1/3 стакана какао-порошка
Рецепт приготовления:
- Муку и какао тщательно смешайте и просейте — это сделает бисквит воздушным.
- Аккуратно разделите белки и желтки. Белки взбейте в крепкую, устойчивую пену.
- Не прекращая взбивать, постепенно, по ложке, всыпайте сахар, чтобы масса хорошо закрепилась.
- По одному добавьте желтки, продолжая взбивать миксером на средней скорости.
- Частями введите просеянную смесь муки и какао.
- Осторожно, плавными движениями лопатки, перемешайте тесто до однородности, стараясь сохранить воздушность.
- Форму диаметром 23 см застелите пергаментом только на дно, бортики смазывать не нужно. Вылейте тесто.
- Выпекайте при температуре 160–170 °C примерно 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Готовый остывший корж разрежьте на два пласта.
2. Воздушный корж с кунжутом
Ингредиенты:
- 4 яичных белка
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 ст. л. картофельного крахмала
- 1/2 ст. л. пшеничной муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 150 г семян кунжута
Рецепт приготовления:
- Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
- В хорошо взбитую массу добавьте все сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и кунжут. Аккуратно перемешайте.
- Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
- Выпекайте при 160 °C около 30 минут до легкой румяности.
3. Нежный крем из халвы
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 3 ст. л. муки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 4 яичных желтка
- 1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры)
- около 200 г ванильной или арахисовой халвы
Рецепт приготовления:
- Приготовьте основу для крема — густой пудинг. Для этого половину молока с сахарной пудрой доведите до кипения. Во второй половине молока размешайте желтки, муку и крахмал до однородности. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кипящее молоко, непрерывно помешивая. Варите до загустения.
- Готовый пудинг полностью остудите. Можно накрыть его пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
- Масло взбейте миксером до пышного, светлого состояния. Продолжая взбивать, добавляйте халву по частям. Она может быть мелко натерта или размята вилкой.
- К маслу с халвой постепенно добавляйте полностью остывший пудинг, взбивая до получения однородного, гладкого крема.
- Обязательно попробуйте крем. Его сладость зависит от халвы, поэтому при необходимости добавьте еще немного сахарной пудры.
- Перед сборкой торта крем должен хорошо охладиться.
Сборка торта
Собирайте торт в следующем порядке, промазывая каждый слой кремом:
Шоколадный бисквит → Крем из халвы → Кунжутный корж → Крем из халвы → Второй пласт шоколадного бисквита → Оставшийся крем.
Готовый торт можно украсить крошкой из халвы, кунжутом, шоколадной стружкой или орехами — на ваш вкус. Дайте ему хорошо пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.
Приятного аппетита!
