Болгария — это не только страна с живописными пляжами и уютными горными курортами, но и настоящий рай для гурманов. Если у вас нет возможности отправиться в путешествие, вы легко можете перенестись в атмосферу Болгарии, приготовив её традиционные блюда у себя дома.
Особенности болгарской кулинарии
Болгарская кухня — это уникальный сплав народных, крестьянских традиций с заметным влиянием турецкой и греческой гастрономии. Её визитной карточкой являются овощи, которые выступают как основа многих блюд или служат гарниром. Овощи часто тушат, запекают или сушат, а такие специи, как чабрец, мята, лавровый лист и чёрный перец, придают им неповторимый аромат. Интересно, что в Болгарии, как и во многих средиземноморских странах, огурцы принято очищать от кожуры.
В отличие от других кухонь, здесь реже используют говядину, отдавая предпочтение курице, рыбе, телятине и ягнятине. Говядину в основном выращивают для производства молочных продуктов. Ещё одна отличительная черта — активное использование брынзы, которую добавляют даже в десерты! Болгарские повара часто смешивают сырые ингредиенты и тушат их на медленном огне, что позволяет сохранить максимум пользы и вкуса. Благодаря обилию растительных компонентов и минимальному количеству жареного, эта кухня идеально подходит для сторонников здорового питания.
Рецепты болгарских блюд
Банница
Это сытное слоёное блюдо — неотъемлемая часть болгарского завтрака. Особую банницу готовят на Новый год, пряча в неё монетку на счастье.
Ингредиенты: 450 г ряженки, 6 яиц, 500 г брынзы, 50 г сливочного масла, тесто фило.
Приготовление: Смажьте лист теста маслом, равномерно распределите брынзу и сверните в рулет. Уложите 3–4 рулета в глубокую форму. Взбейте ряженку с яйцами и залейте смесью тесто. Выпекайте 40 минут при 200°C. Подавайте горячим или холодным.
Брынза по-шопски
Ингредиенты (на 4 порции): 500 г брынзы, 5 помидоров, 10 г сладкого красного перца, 10 г сушёного укропа, 30 г масла, 4 яйца.
Приготовление: Смажьте горшочки маслом, выложите по краям нарезанные помидоры, а в центр поместите брынзу. Посыпьте перцем и укропом, закройте крышкой и запекайте 40 минут при 200°C. Затем снимите крышку, разбейте сверху яйцо и готовьте ещё 5 минут. Подавайте в любом виде.
Шопский салат
Ингредиенты: 2 огурца, 2 помидора, 4 сладких перца, 100 г укропа, 1 луковица, 400 г брынзы, оливковое масло.
Приготовление: Запеките 2 перца в духовке и очистите. Очищенные огурцы, помидоры, запечённый и свежий перец, укроп нарежьте и смешайте в салатнице. Добавьте натёртый лук, заправьте маслом и перемешайте. Сверху посыпьте тёртой брынзой. По желанию добавьте маслины.
Перец, фаршированный брынзой
Ингредиенты: 5–6 сладких перцев, 700 г брынзы, 250 г масла, 150 г укропа, чеснок по вкусу.
Приготовление: Взбейте брынзу с маслом, добавьте измельчённый укроп и чеснок. Начините смесью очищенные перцы и охладите. Подавайте как бутерброды: на чёрный хлеб положите кружок перца, а сверху — ломтик помидора.
Холодный суп Таратор
Ингредиенты: 1 огурец, 1 стакан кефира, 1 стакан минеральной воды, 1 ст. л. растительного масла, полпучка укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. кедровых орешков, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Очистите огурец и натрите на тёрке. Измельчите чеснок, добавьте соль, перец и масло, разотрите. Смешайте кефир с минеральной водой, добавьте огурец, чесночную заправку и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте и охладите 2 часа. Подавайте суп, посыпав обжаренными орешками и зеленью. Приятного аппетита!
