Если вы, как и я, обожаете тыкву и творог, этот рецепт создан для вас! Я объединила два своих любимых ингредиента, и получился невероятно вкусный, солнечный кекс. Он обладает идеальной влажностью, умеренной сладостью и нежнейшей текстурой. Даже те, кто обычно не признаёт тыкву в выпечке, не смогут её уловить — это проверено на друзьях. Рецепт действительно простой и быстрый, а результат гарантированно подарит море радости во время семейного чаепития.
Ингредиенты для теста и глазури
Для теста:
150 г сливочного масла
230 г сахара
3 яйца категории С0
180 г тыквенного пюре
180 г творога
200 г муки
10 г разрыхлителя
Для лимонной глазури:
100 г сахарной пудры
1–2 ч. л. лимонного сока
Пошаговое приготовление
- Подготовка. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно для однородности теста.
- Основа. Взбейте размягчённое сливочное масло до пышности и посветления. Добавьте сахар и снова взбейте. Вводите яйца по одному, не прекращая взбивать. Затем добавьте тыквенное пюре и ещё раз перемешайте.
- Творог и мука. Творог можно измельчить блендером до гладкости, но я люблю, когда в кексе чувствуются творожные крупинки, поэтому просто добавляю его как есть. Вмешайте творог в массу. Просейте муку с разрыхлителем (по желанию добавьте ванилин) и аккуратно вымешайте лопаткой до однородности.
- Формовка. Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте мукой (я делаю «французскую рубашку» даже для силиконовых форм). Заполните форму тестом не более чем на 2/3, чтобы кекс хорошо поднялся.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 170–175°C. Выпекайте кекс 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остывание. Дайте кексу остыть в форме 15–20 минут, затем переложите на решётку до полного охлаждения.
- Глазурь. Для глазури постепенно добавляйте лимонный сок в сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию. Тщательно перемешайте и полейте остывший кекс. Подавайте к чаю и наслаждайтесь!
