Секрет идеальных банановых маффинов — использование очень спелых, мягких бананов, которые легко разминаются. Готовые маффины получаются невероятно ароматными, с нежной текстурой и насыщенным вкусом. По этому рецепту у вас получится 12 порций.
Ингредиенты
- 2 спелых банана (около 400 г)
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сахара
- 2 куриных яйца
- 2 чайные ложки разрыхлителя (можно заменить 1 ч.л. гашеной соды)
- 250 г пшеничной муки
Приготовление
1. Очистите бананы от кожуры. Мякоть разомните вилкой в однородную кашицу.
2. В отдельной миске разотрите размягченное сливочное масло с сахаром до легкой, кремообразной консистенции.
3. К маслу с сахаром добавьте яйца и тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
4. В полученную смесь выложите банановое пюре и хорошо перемешайте.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем в жидкую основу. Аккуратно замесите тесто. Оно должно получиться не крутым, а достаточно мягким и липким.
6. Разложите тесто по небольшим формочкам для маффинов, предварительно смазанным маслом. Заполняйте их примерно на 2/3 объема, так как тесто поднимется.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины 15–20 минут до золотистой корочки и сухой лучинки.
Дайте маффинам немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
