Предлагаем вам рецепт невероятно вкусных пончиков — мягких, воздушных внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Их можно наполнять разнообразными начинками: от классического инжирового повидла или свежей малины, перетёртой с сахаром, до нежного заварного крема. Каждый вариант по-своему прекрасен!
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам потребуется:
- Молоко — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сливочное масло или маргарин — 125 г
- Сахар — 2 ст. л. + 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сухие дрожжи — 11 г (стандартный пакетик)
- Тёплая вода — 0,5 стакана
- Мука — количество добавляется по мере необходимости, чтобы тесто получилось эластичным, не липло к рукам, но и не было слишком тугим.
Примечание: указанного количества ингредиентов хватит на приготовление более 40 пончиков. При желании вы можете уменьшить пропорции вдвое, как это сделала автор рецепта.
Пошаговое приготовление
- Смешайте молоко с тёплой водой и слегка подогрейте смесь.
- Добавьте весь сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Введите в смесь яйца, растопленное или размягчённое сливочное масло, соль и ванилин (по желанию, для более выраженного аромата). Всё хорошо взбейте венчиком.
- Постепенно добавляйте муку, сначала размешивая ложкой, а затем вымешивая тесто на столе. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Обычно уходит около 400 г муки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.
- Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
- Вырежьте кружки среднего размера (удобно использовать рюмку или небольшой стакан). Дайте заготовкам расстояться, пока они снова не поднимутся.
- В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы пончики свободно плавали, не касаясь дна.
- Обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Советы по начинке и подаче
Пока жарится следующая партия, можно заняться начинкой уже готовых пончиков. На их боковой стороне обычно остаётся светлая полоска — сделайте на ней аккуратный надрез острым ножом и наполните пончик выбранной начинкой с помощью кондитерского мешка или ложки.
Если вы не планируете использовать начинку, просто посыпайте пончики сахарной пудрой — это тоже очень вкусно! Подавайте их тёплыми, чтобы в полной мере насладиться их нежной текстурой и ароматом. Приятного чаепития!
