Блинные роллы представляют собой современное и сытное блюдо, которое поражает своим разнообразием начинок. Они не только выглядят аппетитно и нарядно, но и обладают уникальным вкусом, который во многом определяется тестом для блинов.
Преимущества блинных роллов
Это блюдо готовится довольно быстро, что делает его идеальным вариантом для спонтанных встреч с гостями. Кроме того, роллы могут стать украшением праздничного стола или удобным завтраком, приготовленным с вечера.
Секреты успеха
Для того чтобы приготовить вкусные роллы, важно освоить искусство приготовления блинного теста. Разные виды теста лучше сочетаются с определёнными начинками: одни подходят для мясных вариантов, другие — для рыбных, а для сладких роллов существуют свои особые рецепты. Что касается начинок, здесь можно дать волю фантазии и экспериментировать.
Рецепт роллов с ветчиной и брынзой
Дрожжевые блины получаются особенно пушистыми. В тесто можно добавить гречишную или ржаную муку, что придаст ему интересный вкус. Сочетание нежной куриной ветчины и солёной итальянской брынзы делает это блюдо настоящим деликатесом.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки;
- 2 яйца;
- кубик прессованных свежих дрожжей размером 1х1 см (из расчёта на 1 кг теста);
- около 800 мл молока;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- щепотка соли;
- 30-40 мл растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 100-150 г куриной ветчины;
- 100-150 г брынзы;
- 1 большой свежий огурец;
- 2 спелых помидора;
- 100 г майонеза;
- свежая зелень;
- чёрный молотый перец.
Приготовление теста:
Подогрейте молоко до температуры тела, растворите в нём дрожжи и сахар. Добавьте столовую ложку муки, накройте ёмкость и дождитесь, пока смесь вспенится. Затем вбейте яйца, всыпьте остальную муку, посолите, влейте масло и тщательно перемешайте тесто миксером. Дайте тесту отдохнуть, а когда оно снова вспенится, перемешайте его ложкой — после этого можно приступать к жарке.
Жарка блинов:
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Они должны получиться пышными и румяными.
Приготовление начинки:
Мелко натрите брынзу или разомните её вилкой. Добавьте майонез и измельчённую зелень. Ветчину, огурцы и помидоры нарежьте мелким кубиком и смешайте с брынзовой массой. Приправьте чёрным перцем.
Формирование роллов:
Выложите начинку полоской на край блина и плотно сверните его в рулет. Каждый блин разрежьте на 5-8 частей. Учитывайте, что брынза имеет выраженный вкус, поэтому размер роллов можно варьировать в зависимости от предпочтений.
Сервировка:
Подавайте роллы на листьях салата в круглой или квадратной тарелке, украсив веточками петрушки. Горьковатый вкус петрушки идеально дополняет нежную ветчину и солёную брынзу.
