Рецепт постного дрожжевого теста
Основа этого теста — картофельный отвар, который придает выпечке особую мягкость и воздушность. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода — 1,5 стакана
- Картофель — 2 шт. (около 150 г)
- Прессованные дрожжи — 15 г
- Подсолнечное масло — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука — 280–300 г (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
Ингредиенты для ореховой начинки
Начинка готовится просто, но получается очень ароматной:
- Орехи (грецкие или другие) — 2/3 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
Сначала отварите картофель до готовности. Отвар не выливайте — он нам понадобится. Слейте его в отдельную емкость, а картофель разомните в пюре, постепенно добавляя отвар, чтобы получилась однородная масса без комочков. Дайте отвару остыть до комнатной температуры.
В миску с остывшим отваром добавьте соль, сахар и ванилин. Тщательно размешайте до растворения. Затем введите дрожжи и размешивайте, пока масса не станет однородной. Добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.
Постепенно, небольшими порциями, начинайте вводить просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, однородным и может слегка липнуть к рукам, но не оставаться на них. Готовое тесто смажьте маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1–1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его, снова смажьте маслом, накройте пленкой и оставьте для повторного подхода.
Приготовление начинки и формирование рулетов
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Измельчите орехи в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки, смешайте их с сахаром и ванилином.
Подошедшее тесто разделите на 7 равных частей, скатайте каждую в шарик. Смажьте шарики маслом, накройте и дайте «отдохнуть» 5–10 минут. Затем каждый шарик раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм.
Пласты теста слегка смажьте маслом и равномерно посыпьте ореховой начинкой. Аккуратно сверните каждый пласт в рулет. Накройте рулеты пленкой и оставьте для расстойки на 15–20 минут.
Выпечка
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте рулеты на противне, застеленном пергаментом, до золотистой корочки, примерно 15–20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Дайте рулетам немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
❗ Друзья, если вам понравился рецепт — вы можете помочь каналу: Поделитесь им с друзьями в соцсетях, оценивайте публикацию — это приятно для меня и важно для развития сайта! И самое главное — подписывайтесь!
