Рыбные котлеты — это всегда удачный выбор для сытного и полезного обеда или ужина. Предлагаем рецепт нежных котлет из филе зубатки, которые сначала обжариваются, а затем запекаются в духовке, что делает их особенно сочными. Блюдо идеально дополняет ароматная овощная подлива и картофельное пюре.
Ингредиенты
Для котлет:
- 500 г филе зубатки
- 2-3 луковицы среднего размера
- Небольшая головка чеснока (5-6 зубчиков)
- 3-4 клубня картофеля
- 0.5 стакана манной крупы
- 2 ст. л. крахмала (картофельного или кукурузного)
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для овощной подливы:
- 2-3 луковицы
- 3 моркови среднего размера
- 1 литр воды
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 ст. л. томатной пасты
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Растительное масло для обжарки
Приготовление котлет
Филе зубатки, очищенный лук, чеснок и сырой картофель пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородности. В полученную массу добавьте манную крупу, крахмал, соль и перец. Тщательно всё перемешайте. Фарш получится не очень густым — это нормально. Дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла и масса немного загустела.
Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Влажной ложкой выкладывайте порции фарша на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до появления лёгкой золотистой корочки. Котлеты на этом этапе не должны быть полностью готовы.
Переложите слегка обжаренные котлеты на противень, смазанный маслом. Полейте их сверху небольшим количеством масла, оставшегося после жарки. Запекайте в разогретой до 180-200°C духовке 15-20 минут до полной готовности и румяной корочки.
Приготовление овощной подливы
Пока котлеты запекаются, приготовьте подливу. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и приятного золотистого оттенка.
Влейте к овощам литр горячей воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Поварите 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль, щепотку сахара и чёрный перец по вкусу. Перемешайте и варите ещё около 5 минут на среднем огне.
За пару минут до окончания готовки добавьте в подливу мелко нарезанный чеснок для аромата. В готовую подливу перед подачей добавьте измельчённую свежую зелень.
Подача
Готовые рыбные котлеты подавайте горячими, полив их ароматной овощной подливой. Идеальным гарниром к этому блюду станет воздушное картофельное пюре или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!
