Ингредиенты для приготовления фрикаделек из индейки (4 порции)
- Средняя сладкая луковица – 1 шт.
- «Вчерашние» круассаны или другой несвежий хлеб – 100-120 г
- Филе бёдрышек индейки – 600 г
- Филе копчёной индейки или курицы для аромата – 200 г
- Крупный сладкий перец (болгарский) – 1 шт.
- Овощной или куриный бульон – 200-300 мл
- Майонез «Саратовский Провансаль» Классический 67% – 300 г (100 г для фарша, 200 г для соуса)
- Маленький перец чили – ½ шт. (можно удалить семена для меньшей остроты)
- Молотая паприка – 1 щепотка
- Соус табаско – ½ ч.л.
- Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
- Соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка лука
Лук нарежьте средними кубиками. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и светло-золотистого цвета, это займёт примерно 4–5 минут. Не забывайте помешивать. Снимите с огня, немного остудите и откиньте на сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 2: Приготовление фарша
Круассаны нарежьте кусочками. Филе бёдрышек индейки и копчёное мясо птицы нарежьте средними кусками. Все подготовленные продукты, включая обжаренный лук, пропустите через мясорубку со средней решёткой или измельчите в кухонном комбайне до состояния фарша средней зернистости. В полученную массу добавьте 100 г майонеза «Саратовский Провансаль» и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3: Добавление овощей
Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перегородки. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в фарш. Это придаст сочности и свежий вкус готовым фрикаделькам.
Шаг 4: Формовка фрикаделек
Из готового фарша сформируйте аккуратные тефтельки размером примерно с мячик для пинг-понга. Чтобы они не прилипали, выкладывайте готовые шарики на лист пергаментной бумаги.
Шаг 5: Обжарка и тушение
На большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до аппетитной золотистой корочки, примерно 3–5 минут. Важно не класть их слишком плотно, чтобы они не касались друг друга. Затем влейте в сковороду бульон, убавьте огонь и тушите под крышкой до полной готовности, пока фрикадельки не станут сочными внутри.
Шаг 6: Приготовление соуса и подача
Для пикантного соуса смешайте оставшиеся 200 г майонеза «Саратовский Провансаль» с очень мелко нарезанным перцем чили, щепоткой паприки и соусом табаско. Тщательно перемешайте. Подавайте готовые фрикадельки из индейки тёплыми, полив их ароматным соусом. Это блюдо отлично сочетается с лёгким салатом или картофельным пюре.
