Ключевые параметры рецепта
Выход: 2 сытных сэндвича
Подготовка продуктов: около 15 минут
Активное приготовление: примерно 10 минут
Общее время: 25 минут от начала до подачи
Ингредиенты для вьетнамского бан ми
Основные компоненты:
- 4 куриных яйца
- 2 мини-багета (или часть обычного багета, нарезанная по размеру)
- 1 небольшая морковь
- Свежий имбирь (кусочек около 1 см)
- 1 небольшой огурец
- Небольшой пучок зеленого лука
- Соевый соус (для аромата)
- Соль по вкусу
Для заправки и обжарки:
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Немного сливочного масла для хлеба
- Сладкий чили соус (предпочтительно азиатский)
На выбор для начинки омлета:
- 50 грамм густого паштета (любого по вашему вкусу)
- ИЛИ 4 гриба (идеально подойдут шиитаке)
Пошаговое приготовление бан ми
Шаг 1: Подготовка овощей и основы
Морковь и огурец натрите на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная тонкая соломка. Очищенный имбирь также натрите на мелкой терке, а затем дополнительно порубите ножом для максимальной нежности. Смешайте морковь и имбирь в миске, слегка посолите, добавьте яблочный уксус и оставьте мариноваться — это придаст овощам приятную кислинку.
Зеленый лук мелко нарежьте, разделив более толстые белые части и зеленые перья. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Если используете паштет, разомните его вилкой в отдельной посуде. Грибы, если выбрали их, нарежьте очень мелким кубиком.
В миске взбейте вилкой 2 яйца (порция на один омлет), добавьте щепотку соли и несколько капель соевого соуса для глубины вкуса.
Шаг 2: Обжарка чеснока и грибов
В небольшой сковороде или воке с антипригарным покрытием разогрейте половину столовой ложки растительного масла. Обжарьте чеснок буквально 10 секунд до появления аромата. Если готовите с грибами, добавьте их к чесноку, влейте немного соевого соуса и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости. Готовую смесь отложите. Если используете паштет, просто смешайте его с обжаренным чесноком.
Шаг 3: Приготовление ароматного омлета
В ту же сковороду добавьте еще ложку масла и хорошо разогрейте. В миску со взбитыми яйцами добавьте подготовленную смесь (паштет с чесноком или грибы) и половину нарезанных белых частей зеленого лука. Тщательно перемешайте и вылейте на сковороду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 4 минут, пока низ не подрумянится, а верх не схватится.
Шаг 4: Подготовка багета
Пока жарится омлет, разогрейте багеты. Идеально использовать функцию гриля в духовке — 2-3 минут достаточно, чтобы хлеб стал хрустящим снаружи и теплым внутри. Если гриля нет, разогрейте духовку до максимума. Разогретые багеты надрежьте вдоль, не разделяя полностью, и смажьте внутренние стороны мягким сливочным маслом.
Шаг 5: Финальная сборка сэндвича
Когда омлет почти готов, аккуратно переверните его на другую сторону на минуту, чтобы он полностью пропекся. Снимите со сковороды, сложите пополам и поместите в подготовленный багет. Таким же образом приготовьте второй омлет из оставшихся ингредиентов.
В каждый сэндвич поверх омлета выложите маринованную морковь с имбирем, тертый огурец, оставшийся зеленый лук и, по желанию, свежую кинзу. Завершающий штрих — обильно полейте сладким чили соусом. Для более сложного вкуса можно смешать его с каплей соевого соуса. Подавайте бан ми сразу, пока он хрустящий и теплый!
