Булочки «Синнабон» — это всемирно известное лакомство, покорившее сердца миллионов сладкоежек своим нежным тестом, ароматной коричной начинкой и тающей во рту глазурью из сливочного сыра. В этой статье мы подробно разберем, как приготовить эти восхитительные булочки у себя дома, следуя классическому рецепту.
Необходимые ингредиенты
Для успешного приготовления вам понадобятся следующие продукты, разделенные на компоненты для теста, начинки и глазури:
- Для теста: яйцо – 1 шт.; теплое молоко – 240 мл; мука – 520 г; сахар – 90 г; растопленное сливочное масло – 75 г; соль – 1 ч. л.; сухие дрожжи – 1 стандартная упаковка (около 7-11 г); ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Для коричной начинки: тростниковый (или обычный) сахар – 200 г; молотая корица – 3 ст. л.; дополнительно сливочное масло (для смазывания) – около 30-40 г.
- Для сырной глазури: творожный или сливочный сыр (типа «Филадельфия») – 110 г; сливочное масло комнатной температуры – 70 г; сахарная пудра – 25 г.
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление опары и замес теста. В теплом молоке (важно, чтобы оно было именно теплым, а не горячим) растворите 30 г сахара и дрожжи. Оставьте смесь на 15-20 минут в теплом месте, пока не появится пенная «шапочка». В отдельной миске смешайте растопленное масло (75 г), оставшийся сахар (60 г) и ванильный экстракт. Добавьте соль, яйцо и хорошо перемешайте. Влейте в эту массу подготовленную дрожжевую опару. Постепенно, порциями, вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Затем вымешивайте его на столе руками или с помощью миксера с насадками около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема (оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое).
2. Формовка булочек. Подошедшее тесто обомните и раскатайте на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Аккуратно смажьте его поверхность мягким сливочным маслом. Смешайте тростниковый сахар с корицей и равномерно распределите эту ароматную смесь по всей поверхности теста. Плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом нарежьте рулет на 12-14 равных частей.
3. Расстойка и выпечка. Подготовленные заготовки выложите в форму для запекания, застеленную пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга, так как булочки еще поднимутся. Накройте форму пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синнабоны 20-25 минут до золотистого цвета. Духовку лучше не открывать первые 15 минут, чтобы булочки не осели.
4. Приготовление глазури и финальный штрих. Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь. Взбейте миксером сливочный сыр и размягченное масло до однородности. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте до получения пышной кремообразной массы. Для праздничного настроения в глазурь можно добавить немного пищевого красителя. Готовые горячие булочки сразу же, не давая им остыть, обильно покройте сырной глазурь. Это позволит ей слегка растаять и идеально пропитать выпечку.
Ароматные, нежные и сладкие булочки готовы! Подавайте их теплыми с чаем или кофе. Обязательно поделитесь вашим результатом, впечатлениями и кулинарными советами в комментариях! Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на наш раздел, чтобы не пропустить новые вкусные идеи.
Благодарим за внимание и желаем вам приятной выпечки! Живите вкусно!
