Здравствуйте, дорогие друзья, подписчики и гости сайта!
Сегодня мы приготовим легкий, но невероятно вкусный вариант классического блюда.
Немного истории и философии блюда
Борщ — блюдо с богатой историей, уходящей корнями в кулинарные традиции Киевской Руси XIV века. Само название происходит от старославянских слов, обозначающих «красный» (бор) и «капуста» (щи), что прекрасно описывает его суть. Это исконно славянское, а для многих — родное русское блюдо, ставшее символом домашнего уюта.
Хотя основа борща известна каждому, его рецепты сильно варьируются от региона к региону. Например, на Кубани его готовят иначе, чем в средней полосе России. Мы же, будучи сторонниками авторской и полезной кухни, предлагаем свой вариант. Он будет сытным, но при этом легким, приготовленным на курином бульоне с натуральной кислотой от лимона и ароматными опятами.
Ингредиенты для легкого борща
Для приготовления вам понадобятся:
- Капуста белокочанная — ¼ кочана
- Свекла — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Опята (или другие грибы: шампиньоны, вешенки) — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 4 ст. ложки
- Фасоль консервированная — 1 банка
- Перец красный сладкий — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — ⅓ часть
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, сахар, любимые приправы — по вкусу
Основа: куриный бульон
В основе нашего борща — легкий куриный бульон. Его можно сварить специально на костях с мясом или использовать оставшийся от другого блюда, например, того же чахохбили. Количество бульона и густота супа — дело вкуса. Ориентируйтесь на свои предпочтения: кто-то любит наваристый борщ, а кому-то по душе более легкий вариант.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и грибов
Тщательно вымойте все овощи. Нарежьте их: лук — мелко, морковь и сладкий перец — соломкой, свеклу и картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
Грибы (в нашем случае опята) промойте. На разогретой сковороде с растительным маслом сначала обжарьте лук с морковью до мягкости.
Добавьте к ним грибы и жарьте, пока не испарится лишняя влага и они не начнут слегка подрумяниваться.
2. Сборка борща
В кипящий куриный бульон закладывайте ингредиенты в следующей последовательности:
1. Картофель и сладкий перец.
2. Пассерованные лук, морковь и грибы.
3. Свекла и консервированная фасоль (без жидкости).
4. Томатная паста, лавровый лист и нарезанные помидоры.
5. Капусту добавьте одной из последних, чтобы она сохранила легкую хрустистость.
3. Финальные акценты
Когда все овощи будут готовы, добавьте соль и сахар по вкусу. Самый важный секрет этого рецепта — лимон. Выдавите в борщ сок из трети лимона, а цедру натрите на мелкой терке и добавьте вместе с пропущенным через пресс чесноком и выбранными специями. Цедра придаст блюду невероятный свежий аромат и яркую цитрусовую ноту.
Подача и завершение
Дайте борщу немного настояться под крышкой. Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью. Классическое дополнение — чесночные сухарики и, конечно же, ложка холодной сметаны. Это идеальное блюдо для дружеских посиделок, когда хочется вкусно поесть, вспомнить доброе прошлое и построить планы на будущее.
Приятного аппетита! А вы любите борщ? Делитесь вашими семейными рецептами в комментариях!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и комментируйте. Ваша поддержка очень важна для развития сайта!
