Добрый день, уважаемые читатели! Как человек, совмещающий множество ролей — мама, жена, хозяйка, специалист на работе и огородник — я прекрасно понимаю ценность времени. Мне важно успевать уделять внимание всему и всем, поэтому в кулинарии я выбираю максимально практичные решения. Сложные рецепты с множеством этапов и экзотическими ингредиентами обхожу стороной. Мой принцип: просто, вкусно и по возможности недорого. Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом кабачковой икры, который поражает своей простотой. Вам не придётся тереть морковь, шинковать лук или искать редкие специи. Это быстро, бюджетно и невероятно вкусно! Я готовлю эту закуску каждый сезон, и она неизменно пользуется успехом, даже у тех, кто обычно равнодушен к кабачкам. Коллеги, попробовав, всегда просят рецепт и удивляются, как из минимума действий получается такой насыщенный вкус, который выгодно отличается от магазинного. Итак, давайте начнём.
Что понадобится
Ингредиенты:
1. Кабачки — 3 кг
2. Масло растительное нерафинированное — 350 мл
3. Соль — 2 столовые ложки
4. Сахарный песок — 1 стакан
5. Вода — половина стакана
6. Томатная паста «Помидорка» — 1 банка (380 г). Важный совет: для идеального результата рекомендую именно эту пасту. По своему опыту знаю, что с другими марками и цвет, и вкус готового блюда могут измениться не в лучшую сторону.
___________________________________________________________________
7. Чёрный молотый перец — 1 столовая ложка
8. Чеснок (очищенные дольки) — половина стакана
9. Уксус 9% — 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка кабачков. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами, просто помойте их и нарежьте кубиками — чистить не нужно! Это экономит время. Если кабачки более зрелые (как на моих фото), их нужно помыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена. Очищенные семечки, кстати, можно потом обжарить — получится отличная закуска.
Нарезанные кабачки сложите в большую кастрюлю — объём готовой массы будет значительным, поэтому посуду лучше взять с запасом.
Шаг 2: Первый этап варки. Обратите внимание: ингредиенты в списке разделены линией не просто так. Все продукты из первых шести пунктов (кабачки, масло, соль, сахар, вода, томатная паста) нужно сразу добавить в кастрюлю. Пока ничего не перемешивайте. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
Ещё раз о томатной пасте: «Помидорка» часто бывает по акции в супермаркетах, поэтому её можно купить заранее. Для рецепта нужна одна банка весом 380 г или, например, две по 270 г.
Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь и варите 40 минут. В процессе несколько раз перемешайте, чтобы ничего не пригорело. В остальное время можете заниматься своими делами.
Шаг 3: Второй этап варки. Когда 40 минут истекут, добавьте оставшиеся ингредиенты: чеснок (можно целыми дольками), чёрный перец и уксус. Перемешайте и варите ещё 15 минут.
Шаг 4: Измельчение. Снимите кастрюлю с огня и тщательно измельчите горячую массу погружным блендером до состояния однородного нежного пюре. Это происходит быстро, так как все овощи уже хорошо разварились.
Шаг 5: Фасовка и хранение. Простерилизуйте банки. Я советую использовать небольшие — объёмом 0,5 или 0,7 литра — так удобнее хранить. Разложите горячую икру по банкам и закатайте. Пробовать можно сразу после остынения. Закуска отлично хранится при комнатной температуре под герметичной крышкой. Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 3 литров готового продукта.
БЫСТРО, ОЧЕНЬ ВКУСНО и ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНО! Рекомендую!!!
Благодарю вас за внимание! Надеюсь, этот рецепт сделает ваши кулинарные будни проще, а стол — разнообразнее. Подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать больше о том, как организовать быт с удовольствием и минимальными затратами времени.
