Этот рецепт свиных рёбрышек в кленовом сиропе сочетает в себе сладость сиропа, пикантность специй и насыщенность бульона, создавая невероятно ароматное и сочное блюдо. Ингредиенты просты, а результат впечатляет.
Что потребуется:
- 1,5 кг свиных рёбрышек – основа блюда, лучше выбирать мясистые.
- Соль (желательно морская) и перец – для базовой приправы.
- 1 ст.л. оливкового масла – для обжарки.
- 2 головки репчатого лука – придадут сладость и аромат.
- 3 дольки чеснока – для пикантной нотки.
- Полстакана кленового сиропа – ключевой ингредиент для карамелизации и сладкого вкуса.
- 3 ст.л. красного винного уксуса – сбалансирует сладость кислотой.
- 0,5 л куриного бульона – создаст основу соуса и сделает мясо нежным.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка и обжарка рёбрышек. Разделите рёбрышки на 8 удобных порций. Щедро приправьте их солью и перцем, хорошо перемешайте. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло. Обжарьте рёбрышки партиями по 7–10 минут на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите обжаренные кусочки на тарелку.
Шаг 2: Приготовление ароматной основы. Слейте излишки жира из сковороды, оставив примерно столовую ложку. В этом же жире обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и золотистого оттенка, приправив их по вкусу. Влейте кленовый сироп, перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Убавьте огонь, добавьте винный уксус и потушите смесь 2–3 минуты, чтобы ароматы соединились. Затем влейте куриный бульон и верните в сковороду обжаренные рёбрышки. Доведите всё до кипения.
Шаг 3: Тушение в духовке. Накройте сковороду крышкой (если она жаропрочная) или переложите содержимое в огнеупорную форму. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Через час аккуратно переверните рёбрышки. Ещё через 30 минут снимите крышку, чтобы блюдо подрумянилось и соус немного загустел. Если жидкость выкипает слишком сильно, можно подлить немного горячей воды или бульона.
Готовые рёбрышки должны быть очень мягкими, а соус – густым и блестящим. Подавайте это аппетитное блюдо с любыми свежими или тушёными овощами, картофельным пюре или рисом.
Приятного аппетита!
