Сегодня я хочу поделиться удивительным рецептом салата, который полностью изменил моё представление о кабачках. Главный секрет — кабачок используется в сыром виде, без какой-либо термической обработки. Это позволяет сохранить все природные витамины, минералы и свежий, нежный вкус молодого овоща, который многие незаслуженно обходят стороной.
Секрет идеальной нарезки
Для салата я настрогала цукини тончайшими, почти прозрачными лепестками. Сделать это проще простого с помощью обычной овощечистки — этот кухонный девайс превращает процесс в настоящее удовольствие и позволяет добиться идеальной текстуры.
Но настоящей магией этого блюда стало неожиданное сочетание ингредиентов. Сладковатая слива, пикантный сыр и ароматный базилик создали удивительную гармонию вкусов, где у каждого компонента есть своя яркая роль.
Что понадобится для салата
- Молодой кабачок (цукини), диаметром до 6 см — 1 штука.
- Крупные спелые сливы — 2-3 штуки.
- Свежий лимонный базилик (зелёный) — 2-3 веточки.
- Мягкий сыр, например, Фетакса — половина стандартной банки.
- Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки.
- Свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Кедровые орешки — 1 столовая ложка для хрустящего акцента.
Пошаговое приготовление
Начните с маринования: нарезанные тонкими пластинами кабачки залейте смесью оливкового масла и лимонного сока. Оставьте на 30 минут — за это время овощ пропитается ароматами и станет ещё нежнее.
Затем каждую пластинку сверните в аккуратный рулетик. Не переживайте за обрезки — их можно выложить на дно салатницы, создав основу для композиции.
Теперь самое творческое — выложите рулетики в салатнике. Постарайтесь сделать это красиво, ведь эстетика подачи усиливает удовольствие от еды.
Листья базилика нарежьте тонкой соломкой (шифонад) и щедро посыпайте ими кабачковые рулетики. Их цитрусовый аромат прекрасно дополнит свежесть блюда.
Сливы нарежьте на изящные дольки.
Разложите их поверх кабачков — не обязательно идеально ровно, ведь следующем слоем пойдёт сыр, который скроет эту "художественную небрежность".
Раскрошите мягкий сыр (я использовала Фетаксу) и равномерно распределите его кусочки по всей поверхности салата. Он добавит солоноватые нотки и кремовую текстуру.
Полейте салат оставшимся маринадом из масла и лимонного сока. Предварительно взбейте его вилкой до состояния лёгкой эмульсии.
Финальный штрих — поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Они раскроют свой аромат и добавят приятный хруст. Рассыпьте их сверху.
Идея для праздничного стола
Этот салат — настоящее открытие. Его стоит есть не торопясь, наслаждаясь сочетанием хрустящего кабачка, сочной сливы, нежного сыра и ароматных трав. Блюдо выглядит нарядно и празднично, при этом готовится очень быстро.
Интересный факт: когда я угощала им гостей, они были уверены, что едят салат из особых, тепличных огурцов! Никто не догадался, что это кабачок. Попробуйте и вы удивить своих близких.
Я обязательно продолжу эксперименты с сырыми овощами — это целый мир вкусов и текстур, который многие ещё не открыли для себя. Очень надеюсь, что мой рецепт вдохновит и вас на кулинарные пробы!
Скоро Новый год, и если вы в поисках интересных идей для праздничного стола, загляните на мой сайт "О Счастье тут". Там вы найдёте, например:
? Овощной салат с креветками в сырной корзиночке — изысканная и эффектная закуска.
? Салат с красной рыбой в креманке — элегантная классика для фуршета.
? Нестандартные варианты подачи "Селёдки под шубой" — как обновить любимое блюдо.
Буду искренне рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям. Для меня это лучшая поддержка и вдохновение для новых рецептов! Спасибо вам огромное и всего самого доброго! ?
