Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно красивой и вкусной выпечки — булочек в форме розочек с яблочной начинкой. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, ведь его необычная форма выглядит очень нарядно и празднично.
Для приготовления мы будем использовать готовое слоеное тесто, что значительно экономит время. Вы можете взять как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто — если выберете дрожжевое, не забудьте дать сформированным булочкам постоять около 15 минут перед выпечкой. Для начинки идеально подойдут кисло-сладкие яблоки красных сортов — они сохранят цвет и дадут приятную кислинку. Джем можно использовать любой на ваш вкус: абрикосовый, персиковый, яблочный или более терпкий — вишневый или сливовый.
Полный список необходимых ингредиентов вы найдете в конце статьи.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста и сиропа. Тесто нужно заранее разморозить в холодильнике, не вскрывая упаковку. Пока оно оттаивает, приготовим сироп. В сотейник насыпьте сахар, залейте двумя стаканами воды (можно чуть больше, но не более 500 мл) и, помешивая, доведите на медленном огне до полного растворения сахара. Если сироп будет готов раньше, чем вы нарежете яблоки, просто снимите его с плиты.
Шаг 2: Подготовка яблок. Чтобы яблоки не потемнели, подготовьте миску с холодной водой (около 3 стаканов) и добавьте в нее половинку чайной ложки лимонной кислоты. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие, примерно одинаковые дольки толщиной 2-3 мм. Крайние кусочки можно не использовать — их просто съесть.
Шаг 3: Бланшировка яблок и подготовка теста. Доведите сироп до кипения и порциями опустите в него яблочные дольки. Проварите их буквально полторы-две минуты. Идеальный результат — когда кожура сохраняет цвет, а мякоть становится пластичной, но упругой. Готовые дольки выньте шумовкой и дайте стечь на решетке. Пока яблоки остывают, раскатайте тесто (если нужно) и нарежьте его на полоски шириной около 3 см.
Шаг 4: Формовка розочек. На каждую полоску теста, отступив немного от краев, нанесите тонкий слой джема. Уложите яблочные дольки внахлест так, чтобы их верхний край выступал за тесто примерно на 6 мм. Свободный край теста подогните на сантиметр и аккуратно сверните рулетом, не слишком туго. Место соединения смочите водой и защипните.
Шаг 5: Выпечка. Сформированные розочки выложите в форму для кексов. Если форма металлическая, смажьте ее маслом. Силиконовые формы или бумажные вкладыши также лучше слегка смазать. Сами булочки смазывать не нужно. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 30 минут. Через 20 минут рекомендуется прикрыть верх фольгой, чтобы кончики яблок не подгорели.
Шаг 6: Подача. Дайте готовым булочкам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их. Полностью остывшие розочки щедро присыпьте сахарной пудрой, в которую по желанию можно добавить немного корицы. Подавать их можно порционно, но вместе на большом блюде они смотрятся просто волшебно!
Ингредиенты:
- Слоеное тесто: 500 гр.
- Для сиропа:
- Вода: 2 стакана
- Лимонная кислота: 1/2 ч.л.
- Сахар: 140 гр.
- Для начинки:
- Яблоки: 3 шт.
- Джем: 2 ст.л.
- Для посыпки:
- Сахарная пудра: 1 ст.л.
Желаю вам здоровья, вдохновения на кухне и приятного чаепития! Буду рада, если вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях, не забывайте ставить лайки ? Спасибо, что заглянули, и до новых встреч!
