Салат "Купеческий" — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола или сытного семейного ужина. Его особенность — сочетание нежной отварной свинины, сладкой обжаренной моркови и пикантного маринованного лука, что создает неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты для салата
Для приготовления вам понадобится:
1. 200 г отварной нежирной свинины (можно заменить говядиной или куриной грудкой)
2. 2 крупные морковки (сочные, сладкие сорта предпочтительнее)
3. 1 крупная луковица (лучше белая или красная)
4. 2 столовые ложки сахара (для маринада)
5. 2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный)
6. ½ стакана кипятка (для быстрого маринования)
7. ½ стакана консервированного зеленого горошка (слейте жидкость)
8. Майонез, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
9. Растительное масло без запаха для жарки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка моркови: Очистите морковь и натрите на терке для корейской моркови или обычной средней терке. Обжарьте на разогретом масле на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, примерно 5-7 минут. Дайте остыть.
2. Маринование лука: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В отдельной миске смешайте уксус, сахар и залейте крутым кипятком. Положите лук в этот маринад и оставьте на 15-20 минут. Затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Этот шаг убирает излишнюю горечь и придает луку приятную кислинку.
3. Подготовка мяса: Свинину предварительно отварите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности (около 40-50 минут). Остудите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
4. Сборка салата: В просторной салатнице соедините остывшую морковь, маринованный лук, нарезанное мясо и зеленый горошек. Аккуратно перемешайте.
5. Заправка: Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Для более легкого варианта майонез можно смешать со сметаной или использовать йогуртовый соус.
6. Дайте салату пропитаться в холодильнике 30-60 минут перед подачей — это сделает его вкус более насыщенным и гармоничным.
Подавайте салат "Купеческий" охлажденным, украсив свежей зеленью укропа или петрушки. Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем или может выступать как самостоятельная закуска. Приятного аппетита!
