Почему бефстроганов — это классика
Среди множества мясных блюд, которые украшают как домашний стол, так и ресторанное меню, бефстроганов занимает особое место. Это блюдо с богатой историей и неповторимым вкусом, который покоряет с первой ложки.
Бефстроганов из говядины со сметаной — это гармоничное сочетание нежного мяса, сливочной сметаны и ароматных специй. Его кремовая текстура и насыщенный вкус нравятся даже самым требовательным гурманам, что делает его идеальным выбором для праздничного ужина или особого семейного обеда.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие ингредиенты:
- 600 грамм говяжьей вырезки (лучше выбирать свежее мясо без лишних прожилок),
- 250 грамм сметаны жирностью 26% (именно такая жирность обеспечит нужную кремовость соуса),
- 2 столовые ложки томатной пасты (она придаст соусу приятный цвет и легкую кислинку),
- 4 средние луковицы,
- 50 мл растительного масла для жарки,
- 1 столовая ложка муки (поможет загустить соус),
- соль и черный перец по вкусу (можно добавить и другие любимые специи).
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка мяса
1. Тщательно промойте говяжью вырезку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все пленки, жилки и сухожилия — это важно для получения нежной текстуры готового блюда. Нарежьте мясо поперек волокон на небольшие брусочки толщиной около 1 см. Обваляйте каждый кусочек в муке — это создаст защитную корочку при жарке и поможет загустить соус.
Обжарка лука и мяса
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности. Добавьте подготовленную говядину и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, чтобы мясо равномерно приготовилось со всех сторон.
Приготовление соуса
3. Когда мясо приобретет равномерный коричневый оттенок и появится аппетитная корочка, уменьшите огонь до среднего. В отдельной миске смешайте сметану с томатной пастой до однородной консистенции. Полученную смесь вылейте в сковороду к мясу и луку. Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте.
Тушение
4. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне примерно 30 минут. За это время мясо станет мягким и нежным, а соус приобретет густую кремовую консистенцию. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорал.
Подавайте бефстроганов горячим, украсив свежей зеленью. Идеальными гарнирами станут картофельное пюре, отварной рис или паста. Приятного аппетита!
