Сегодня я решила вернуться в прошлое и повторить рецепт из своей старой кулинарной тетради, которую не открывала много лет. Это своеобразное кулинарное путешествие во времени.
Ностальгия по рукописным рецептам
В наше время цифровых технологий особенно тепло вспоминаются те времена, когда рецепты передавались из рук в руки — записывались в тетради, на листочках, переписывались у подруг. В каждом доме была такая самодельная кулинарная книга, настоящая семейная реликвия. Моя тетрадь тоже сохранилась, и сегодня я достала ее, чтобы воссоздать торт «Черный принц» — тот самый, что пекла три десятилетия назад.
Вот так все начиналось: пожелтевшие страницы, знакомый почерк.
Рецепт, как и многие тогда, мне дала подруга. Я решила не менять в нем ни грамма, сохранив всю аутентичность 90-х: никаких миксеров — только венчик, сода, гашеная уксусом, вместо разрыхлителя, и обычный сахар вместо пудры.
Тот самый рецепт, написанный от руки со слов подруги.
Приступаем к приготовлению
Духовку стоит разогреть заранее, до 180 градусов, ведь тесто готовится очень быстро.
Ингредиенты для теста (на стакан 200 мл):
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Сметана — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Какао — 1 ст. ложка
• Сода — ½ ч. ложки (погасить уксусом)
Ингредиенты для крема:
• Сметана — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
Я использую сметану и яйцо комнатной температуры — это привычка, которая осталась со времен моих первых кулинарных опытов.
Все просто: базовые продукты, которые были в каждом холодильнике.
Шаг 1: Замешиваем тесто
В миске смешиваем сахар и какао (какао лучше просеять, чтобы не было комочков, как у меня). Добавляем сметану, яйцо и тщательно перемешиваем венчиком.
Смесь сахара и какао — основа шоколадного вкуса.
Вводим погашенную уксусом соду, а затем постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто: сначала венчиком, потом можно помочь себе лопаткой. Оно получается довольно густым и липким.
Готовое тесто для «Черного принца».
Шаг 2: Выпечка
Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто и разравниваем. Из-за густой консистенции это удобнее делать мокрой рукой.
Тесто в форме, готово к отправке в духовку.
Выпекаем около 20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Уже через 10 минут по кухне разносится волшебный аромат какао и домашней выпечки.
Шаг 3: Готовим крем
Пока корж печется, взбиваем сметану с сахаром около 10 минут до однородности. Получается жидковатая масса, больше похожая на соус, чем на крем. Убираем ее в холодильник.
Крем-соус из сметаны и сахара.
Шаг 4: Сборка торта
Готовый остывший корж разрезаем на две части.
Аккуратно делим корж пополам.
Смазываем нижний корж кремом, накрываем вторым и покрываем кремом полностью. Даем торту (или, скорее, пирогу) пропитаться в холодильнике несколько часов.
Вот такой «Черный принц на белом коне» получился в итоге.
ДРУЗЬЯ, ЛИСТАЙТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ГАЛЕРЕЮ, ТАМ 4 ФОТО
Итоги и впечатления
Результат получился съедобным и даже понравился детям, но для меня это, скорее, простой пирог к чаю, а не торжественный торт. Рецепт, вероятно, передавался по «испорченному телефону», и сейчас я вижу его недочеты: в тесте маловато яиц, сахара слишком много, а какао — мало. Крем с целым стаканом сахара выходит приторно-сладким.
Этот эксперимент был интересным опытом. Когда-то, только начиная свой кулинарный путь, я не замечала этих нюансов. Сейчас, с опытом, понимаю, что можно улучшить, но сегодня я сознательно не стала ничего менять, чтобы сохранить дух того времени.
Друзья, а у вас есть подобные истории? Делитесь в комментариях, если повторяли старые рецепты из своих тетрадок — очень интересно!
Желаю всем вдохновения на кухне и приятных кулинарных воспоминаний!
Буду рада вашим лайкам и комментариям — они очень помогают развитию сайта.
Подписывайтесь на мой сайт «СВОЯ ЕДА», чтобы не пропустить новые публикации с рецептами и историями.
Если вам интересно мое мнение о других необычных рецептах, можете посмотреть соответствующую статью.
Мои верные помощники — кулинарные книги, которые хранят историю вкусов.
С уважением и пожеланиями сладкой жизни, Людмила!
