Весной 2020 года ИКЕА поделилась секретом приготовления своих знаменитых мясных фрикаделек, и я, наконец, решилась повторить этот кулинарный эксперимент у себя на кухне. Рассказываю о процессе, тонкостях и результатах.
Поиск рецепта и подготовка ингредиентов
На официальном русскоязычном сайте мебельного гиганта рецепта обнаружить не удалось, поэтому за основу была взята адаптированная версия с портала Meduza.io. Для приготовления я закупила фарш, немного отступив от оригинальных пропорций. В скобках указан вес по рецепту, а курсивом — мой фактический расход:
- Фарш свиной — 300 (250) гр.
- Фарш говяжий — 600 (500) гр.
- Цельное молоко — 6 (5) столовых ложек
- Панировочные сухари — 120 (100) гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу. Щедро солить, как указано в рецепте, я побоялась
- Перец черный из мельнички — тут да, добавила щедро.
Приготовление фарша и формовка
В глубокую миску выкладываем свиной и говяжий фарш. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, пропущенный через пресс, панировочные сухари и яйцо. Теперь самое важное — тщательно, именно руками, вымешиваем массу до идеальной однородности. Это требует некоторых усилий, но именно так достигается правильная консистенция.
Свиной и говяжий фарш, лук, чеснок, сухари и яйцо — буду смешивать руками
После этого вливаем молоко, добавляем соль и перец. На этом этапе уже можно работать ложкой — масса становится более податливой и легко перемешивается.
Добавили молоко, соль и перец
Лепим с настроением
Накрываем большую тарелку или поднос пищевой фольгой и начинаем скатывать небольшие, аккуратные шарики. Этот процесс занял у меня около получаса и неожиданно оказался очень медитативным. В голове сами собой всплывали образы Карлсона, строящего башни из тефтелей, и воспоминания о шведских биатлонных поездках. Работа руками подняла настроение и совсем не показалась рутиной.
Фрикадельки на тарелке, накрытой фольгой.
Отдых и запекание
Очень важный этап — отправляем тарелку с фрикадельками в холодильник минимум на 2 часа. Эта процедура необходима, чтобы шарики «схватились» и не развалились при дальнейшей термической обработке.
Спустя указанное время разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.
Обжариваем фрикадельки
Затем перекладываем их на противень, застеленный фольгой.
Выложили фрикадельки на противень, предварительно накрытый фольгой
Накрываем фрикадельки сверху еще одним слоем фольги (это создаст эффект томления) и отправляем в духовку, разогретую до 180°C (или до 160°C, если используется режим конвекции), на 30 минут.
Накрытый сверху фольгой лист с фрикадельками
Через полчаса достаем из духовки ароматные, полностью готовые фрикадельки.
Икеевские фрикадельки готовы
Итоги дегустации и экономический расчет
Результат получился очень достойным: фрикадельки вышли сочными, ароматными и вкусными. Однако, признаюсь честно, до фирменного вкуса оригинала они все же не дотянули. Видимо, у ИКЕА остались свои маленькие кулинарные секреты, которые она не раскрыла.
В качестве гарнира к таким фрикаделькам идеально подойдут: классическое картофельное пюре, отварной или запеченный картофель, тушеная цветная или квашеная капуста.
Икеевские фрикадельки с тушеной квашеной капустой
Любопытства ради я прикинула стоимость. На момент приготовления замороженные мясные фрикадельки от ИКЕА (с содержанием мяса 84%) стоили 429 рублей за килограмм. Мои домашние обошлись примерно в 315 рублей за килограмм, хотя точный процент мяса в покупном фарше остался для меня загадкой.
Оригинальную инструкцию, которой я следовала, можно найти по ссылке.
А вы уже пробовали повторить рецепт от ИКЕА? Делитесь своими впечатлениями и находками в комментариях!
Проверено, что вкусно! Ваша Ирма
