Приготовление бисквитных коржей
Для основы торта вам понадобится: мука — 1 стакан (примерно 160 г), сахарный песок — 1 стакан (около 200 г) и 3 крупных куриных яйца.
Яйца тщательно взбейте с сахаром до получения густой, светлой и устойчивой пены. Это займет около 7-10 минут. Аккуратно, порциями, введите просеянную муку и перемешайте тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180°C, в течение 40-45 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Приготовление воздушного крема «Птичье молоко»
Для нежного крема подготовьте: молоко — 500 мл, манную крупу — 3 столовые ложки (без горки), сливочное масло жирностью 82.5% — 300 г и сахар — 150 г.
Сначала сварите манную кашу: нагрейте молоко и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте манку. Варите на медленном огне около 15-20 минут до загустения, не забывая помешивать. Снимите с плиты, добавьте 150 г сахара и тщательно перемешайте до его растворения. Полученную массу необходимо полностью остудить до комнатной температуры.
Пока каша остывает, подготовьте масло: оно должно быть мягким, но не растаявшим. Взбейте его миксером на высокой скорости в течение 10-15 минут. Масляная масса станет очень пышной, светлой и заметно увеличится в объеме. Затем, продолжая взбивать, добавляйте по ложке полностью остывшую манную кашу. Взбивайте до получения однородного, воздушного и гладкого крема.
Сборка торта
Остывший бисквитный корж разрежьте на 2 или 3 пласта. Каждый пласт можно слегка пропитать сладким сиропом (например, водой с сахаром или фруктовым ликером). На нижний корж выложите часть крема, накройте следующим коржом и повторите. Равномерно распределите оставшийся крем по бокам и поверхности торта.
Вкусный торт почти готов, осталось покрыть его глазурью.
Шоколадная глазурь для завершения
Для блестящей глазури смешайте в небольшой кастрюльке: 1 столовую ложку молока, 3 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки какао-порошка с горкой. Добавьте 30 г сливочного масла. На среднем огне, непрерывно помешивая, доведите смесь до однородности и легкого загустения. Как только глазурь начнет слегка пузыриться и потемнеет, снимите ее с огня. Немного остудите и равномерно полейте торт. Дайте глазури слегка схватиться, после чего уберите торт в холодильник для окончательного пропитывания минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
