Приготовление воздушных домашних зефирок
Привет! Сегодня мы приготовим мягкие, пружинистые и очень вкусные зефирки маршмеллоу!
Основные ингредиенты и подготовка
Для создания идеальных зефирок вам потребуются три ключевых компонента: вода, сахар и желатин. Чтобы добавить интересную нотку, можно использовать немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты — это придаст легкую приятную кислинку.
Начните с подготовки желатина: залейте его холодной водой и оставьте для набухания на время, указанное производителем. Пока желатин настаивается, займитесь формой. Идеально подойдет квадратная форма размером 20×20 см, но можно взять и другую подходящую по размеру. Слегка смочите форму водой, застелите пищевой пленкой и аккуратно смажьте поверхность пленки растительным маслом — это предотвратит прилипание зефира. Не забудьте также смазать один край формы.
Приготовление сиропа и работа с желатином
В сотейник с толстым дном насыпьте сахар, добавьте воду и, если используете, лимонный сок. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара и закипания сиропа.
Тем временем проверьте желатин: он должен хорошо набухнуть. Теперь его нужно аккуратно растопить до жидкого состояния, избегая перегрева и кипячения, иначе он утратит свои желирующие свойства. Растопите желатин любым удобным способом: на водяной бане, в микроволновой печи (периодически помешивая) или на паровой бане на медленном огне. Главное — добиться однородной жидкой консистенции, после чего сразу снимите с огня.
Соединение ингредиентов и взбивание
Как только сахарный сироп начнет активно кипеть (это обычно занимает около 6 минут), снимите его с плиты. Горячий сироп тонкой струйкой влейте в растопленный желатин, непрерывно помешивая.
Теперь самое важное — взбивание. Начните с низких оборотов миксера (примерно 1 минута), затем переключитесь на максимальную скорость. При мощности миксера около 500 Вт процесс займет 8–9 минут. Если ваш миксер менее мощный, времени может потребоваться немного больше. Вы заметите, как масса постепенно остывает, становится воздушной, пушистой, белоснежной и увеличивается в объеме — это верный признак успеха.
Для ускорения процесса можно использовать сахарную пудру вместо сахара — сироп приготовится быстрее. На этом этапе при желании добавьте немного пищевого красителя для яркого цвета и еще раз кратко взбейте массу.
Формовка и завершающий этап
Сразу же переложите воздушную массу в подготовленную форму, разровняйте лопаткой или ложкой. Накройте сверху смазанной маслом пищевой пленкой и уберите в холодильник для полного застывания на несколько часов.
Пока зефир застывает, приготовьте смесь для обсыпки: соедините одну столовую ложку сахарной пудры и одну столовую ложку крахмала. Эта смесь предотвратит прилипание зефира к рукам и поверхностям.
Подача и хранение
Достаньте застывший зефир из формы, переверните на рабочую поверхность, присыпанную смесью крахмала и пудры. Аккуратно нарежьте на порционные кусочки и обваляйте их в подготовленной смеси со всех сторон.
Эти домашние зефирки — настоящее лакомство для детей и взрослых! Они получаются в большом количестве, хорошо сохраняют форму при комнатной температуре и не тают. Обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту — уверена, результат вас порадует, а дети будут в восторге!
Приятного аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!
