В моей семье рыбу особо не жаловали, пока папа-рыбак не начал регулярно снабжать нас свежим уловом. Приходилось проявлять чудеса кулинарной изобретательности, чтобы справиться с таким количеством рыбы.
Обычный улов и реакция мамы на него
Когда традиционные блюда надоели, а рыба ещё оставалась, я вспомнила о старорусских расстегаях. Но масштабы требовали большего решения — так родилась идея большого рыбного пирога в оригинальной форме.
Подготовка теста и начинки
Я использовала своё проверенное дрожжевое тесто, которое готовится всего за час. Пока оно подходило, занялась начинкой.
Для начинки потребовалось:
- 700 г рыбного филе (у меня был сом)
- 1 луковица
- Пучок зелёного лука
- 1 ч.л. лимонного сока
- 100 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- Соль и специи по вкусу
Тушка сома, которая очень скоро превратится в невероятный рыбный пирог
Филе нарезала кусочками 1-2 см, заправила солью, специями и лимонным соком для маринования.
Лук обжарила на сливочном масле, добавила рыбу, затем сметану, и тушила несколько минут. В конце всыпала зелёный лук.
Формирование и выпечка пирога
Из теста вырезала силуэт рыбы — советую сразу делать это на противне, чтобы не пришлось потом перекладывать готовую конструкцию.
Легким движением руки...
... кусок теста превращается в рыбку)))
Выложила начинку, отступив от краёв, накрыла второй частью теста и тщательно защипала края «косичкой».
Для украшения использовала оставшееся тесто: сделала чешую из кружочков, плавники и детали головы. Получилась настоящая золотая рыбка!
Наша «золотая рыбка» готова к путешествию в тёплые края
Смазала пирог молоком и выпекала при 180°C 25 минут. Дополнительного расстойки не требуется — тесто прекрасно поднимается во время выпечки.
Готовый результат
Теперь рыбка точно стала золотой)))
Пирог получился невероятно вкусным, нежным и сочным. Он отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Эксперимент удался на славу, и я обязательно буду готовить его снова!
Если вам нравятся простые и вкусные рецепты, которые не отнимают много времени, добро пожаловать на мой сайт «Ленивые рецепты на каждый день»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые идеи.
Приятного аппетита и до новых встреч!
