Пищевая ценность на 100 грамм: 151 ккал, 10 г белков, 4 г жиров, 18 г углеводов.
Ингредиенты для бисквита
Для приготовления лёгкого и воздушного бисквита вам понадобятся:
• Рисовая мука — 80 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Кефир (можно низкой жирности) — 70 мл
Ингредиенты для диетического крема
Крем напоминает варёную сгущёнку, но готовится из полезных компонентов:
• Молоко — 600 мл
• Сухое обезжиренное молоко — 9 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• Подсластитель — по вкусу
• Ванилин — на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Этап 1: Готовим бисквит
Яйца взбиваем с щепоткой соли миксером на высокой скорости около 10 минут до образования устойчивой пышной пены. Это ключевой момент для воздушной текстуры. Аккуратно, порциями, вводим сухую смесь из рисовой муки, крахмала и разрыхлителя. Затем тонкой струйкой добавляем кефир. Тесто перемешиваем силиконовой лопаткой плавными складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Полученную массу делим на три равные части и распределяем по формам для выпечки, застеленным пергаментом.
Выпекаем коржи в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Даём бисквитам остыть в формах 10–15 минут, затем аккуратно извлекаем, заворачиваем каждый в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минимум на час. Это сделает их более плотными и удобными для сборки.
Этап 2: Готовим крем (диетический аналог варёной сгущёнки)
Сухое обезжиренное молоко высыпаем на сухую сковороду с толстым дном и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, до приятного золотисто-карамельного оттенка. Это придаст крему характерный вкус и цвет. Затем обязательно измельчаем обжаренное молоко в кофемолке или блендере до состояния мелкого порошка без комочков.
В кастрюле с толстым дном смешиваем все ингредиенты для крема: обычное молоко, измельчённое обжаренное сухое молоко, кукурузный крахмал, подсластитель и ванилин. Ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, варим до загустения. Важно не отходить от плиты, чтобы крем не подгорел и на поверхности не образовалась плёнка. Доводим до консистенции густой сметаны, затем снимаем с огня и даём полностью остыть.
Этап 3: Сборка торта
Достаём охлаждённые бисквитные коржи. Каждый корж обильно промазываем остывшим кремом, собирая торт. Бока торта также можно покрыть кремом для эстетики. Готовый торт убираем в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался, коржи стали мягкими, а вкусы — гармоничными. Приятного аппетита!
