Ингредиенты для торта "Белочка"
Для приготовления этого нежного десерта вам понадобятся следующие продукты, разделенные на три основные части: тесто, крем и глазурь.
Для бисквитного теста:
- Яйца куриные — 5 штук
- Сливочное масло (размягченное) — 200 грамм
- Сахарный песок — 250 грамм
- Мука пшеничная — 1 стандартный стакан (около 160 г)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Какао-порошок — 1,5 столовые ложки
- Орехи грецкие (измельченные) — 1 стакан
- Сметана (20% жирности) — 4 столовые ложки
- Сок лимона — 0,5 чайной ложки
Для воздушного крема:
- Сливки для взбивания (не менее 33% жирности) — 500 миллилитров
- Сгущенное молоко (вареное или обычное) — 0,5 банки (примерно 200 г)
- Закрепитель для сливок (стабилизатор) — 4 пакетика (можно заменить желатином)
Для шоколадной глазури и украшения:
- Сливки (33%) — 200 миллилитров
- Шоколад темный или молочный — 200 грамм
- Желатин — 10 грамм (1 пакетик)
- Печенье песочное (для обсыпки боков) — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Следуя этой подробной инструкции, вы легко приготовите торт "Белочка" в домашних условиях.
- Приготовление теста. Аккуратно отделите желтки от белков. Белки временно уберите в холодильник — они должны быть холодными для лучшего взбивания. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до легкой и воздушной пены. Не прекращая взбивать, добавляйте желтки по одному. Затем введите сметану и измельченные орехи. Просейте в массу муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
- Выпечка бисквита. Достаньте охлажденные белки и взбейте их с сахаром в устойчивую плотную пену. В самом конце добавьте лимонный сок — он стабилизирует массу. Осторожно, движениями снизу вверх, соедините белковую массу с тестом, стараясь сохранить воздушность. Перелейте тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 25-35 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой). Готовый остывший бисквит разрежьте острым ножом на три коржа.
- Приготовление крема. Охлажденные сливки взбейте миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Добавьте сгущенное молоко и закрепитель для сливок (согласно инструкции на упаковке), еще раз взбейте до однородности. Полученным нежным кремом обильно промажьте коржи и боковые стороны собранного торта.
- Приготовление глазури. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды для набухания. Сливки подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Растворите в теплых сливках набухший желатин, затем добавьте поломанный на кусочки шоколад. Мешайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой. Дайте глазури немного остыть и загустеть до консистенции жидкой сметаны.
- Сборка и украшение. Аккуратно вылейте подготовленную глазурь на центр верхнего коржа — она равномерно растечется по поверхности. Дождитесь, пока глазурь полностью застынет. Затем смажьте ею боковины торта и обсыпьте их крошкой из печенья. Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике 4-6 часов. Перед подачей можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.
