Подпишитесь на раздел и поставьте лайк! Это поможет развитию сайта. Заранее большое спасибо!
Рататуй — это восхитительное вегетарианское блюдо из овощей, ставшее знаменитым благодаря одноимённому мультфильму. Сегодня мы приготовим именно тот самый рататуй. Рецепт сам по себе несложен, но требует времени, так как овощи должны медленно томиться в духовке, чтобы раскрыть весь свой вкус и аромат.
Ингредиенты
Для соуса пепперад (овощной основы):
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян (свежий или сушёный)
- Лавровый лист
- Базилик (свежий)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л. (для обжарки)
Для основного слоя рататуя:
- Цуккини — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок (по желанию, для аромата)
- Тимьян
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить настоящий рататуй:
- Подготовка овощей для соуса. Начнём с болгарского перца. Очистите его от семян — это удобнее сделать до запекания. Отправьте перец в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 20 минут, пока кожица не начнёт запекаться и пузыриться. Параллельно подготовьте помидоры: чтобы легко снять кожицу, обдайте их кипятком на пару минут. Очищенные помидоры нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок (будьте осторожны, чтобы он не подгорел). Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
- Приготовление соуса пепперад. К обжаренному луку и чесноку добавьте нарезанные помидоры, базилик, тимьян и лавровый лист. Зелень можно мелко нарезать или добавить целыми веточками для аромата, а затем удалить. Достаньте запечённый перец из духовки, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к томатной массе. Тушите соус на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Нарезка овощей для основного слоя. Пока соус тушится, нарежьте баклажан, кабачок, цуккини и помидоры кружочками одинаковой толщины. Старайтесь подбирать овощи схожего диаметра — так блюдо будет выглядеть аккуратнее и эстетичнее. - Сборка рататуя. Возьмите форму для запекания. Равномерно распределите по дну приготовленный соус пепперад. Сверху красиво выложите кружочки овощей, чередуя их в произвольном порядке, например, баклажан, кабачок, цуккини, помидор. Приготовьте ароматную заправку: смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, тимьяном, солью и перцем. С помощью кулинарной кисточки аккуратно смажьте этой смесью все овощи.
- Запекание. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160–170°C. Томите рататуй примерно 1,5 часа. Затем снимите крышку или фольгу и запекайте ещё около 30 минут, чтобы овощи сверху слегка подрумянились и стали мягкими внутри. Готовность проверяйте вилкой.
#рататуй рецепт #готовим дома #еда и рецепты #быстрый рецепт #еда
