Морковный торт — это настоящая классика, которая никогда не выходит из моды. Он идеально подходит для любого торжества, от семейного ужина до дня рождения. Его главный секрет — сочная морковь, которая делает текстуру невероятно влажной и придает естественную сладость, а букет пряностей наполняет выпечку волшебным ароматом. Не стоит бояться, что торт будет пахнуть морковью — после выпекания остается лишь легкая сладость и приятный цвет. Хрустящие орехи и нежный сливочный крем завершают этот кулинарный шедевр.
Фото автора.
На первый взгляд рецепт может показаться сложным из-за длинного списка ингредиентов, но на самом деле процесс приготовления довольно прост. Большинство продуктов доступны, а тесто и крем готовятся очень быстро. Главное — найти качественный сливочный сыр для крема. Сборка торта не отнимет много времени, а украсить его можно на свой вкус, проявив фантазию. Давайте же начнем!
Ингредиенты
Для морковного теста:
- Морковь — 250 г
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 150-200 г (с учетом возможной корректировки консистенции)
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Грецкие орехи (или другие) — 80 г
- Цедра одного апельсина — примерно 1 ст. ложка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Сода пищевая — 0.5 ч. ложки
- Корица молотая — 0.5 ч. ложки
- Кардамон — 0.25 ч. ложки
- Мускатный орех — 0.25 ч. ложки
- Имбирь сухой молотый — 0.25 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Фото Яндекс картинки.
Для сливочного крема:
- Сыр сливочный (типа «Филадельфия») — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Ванилин — 1 щепотка
Приготовление
Этап 1: Подготовка и смешивание сухих ингредиентов
Первым делом разогрейте духовку до 180°C. В миске соедините муку, соду, разрыхлитель, соль и все указанные пряности (корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь). Тщательно перемешайте и обязательно просейте через сито. Это насытит смесь кислородом и обеспечит равномерное распределение разрыхлителей, что сделает коржи воздушными. Отставьте миску в сторону.
Этап 2: Приготовление теста
В другой миске смешайте растительное масло и сахар. Взбейте венчиком или миксером на средней скорости в течение 1-2 минут. Сахар может раствориться не полностью — это нормально. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Введите свеженатертую апельсиновую цедру и снова перемешайте. Теперь объедините жидкую и сухую смеси: постепенно всыпьте мучную смесь в миску с масляно-яичной основой. Аккуратно перемешивайте лопаткой до получения однородного теста консистенции густой сметаны. Морковь натрите на средней терке, а орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Добавьте морковь и орехи в тесто и равномерно распределите.
Этап 3: Выпечка коржей
Для торта из двух коржей идеально подойдет форма диаметром 16 см. Застелите дно и бока формы пергаментом. Разделите тесто на две равные части (примерно по 460 г). Выложите первую часть в форму и разровняйте. Выпекайте на среднем уровне разогретой духовки около 25-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Готовый корж достаньте из формы прямо с пергаментом и полностью остудите на решетке. Аналогично испеките второй корж. Если форма большего диаметра, можно испечь один высокий корж, который затем разрезать поперек.
Этап 4: Приготовление крема
Фото Яндекс картинки.
Для крема важно, чтобы сливочное масло и сыр были комнатной температуры. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой и ванилином миксером до пышной светлой массы. Небольшими порциями добавляйте сливочный сыр, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивайте несколько минут, пока крем не станет гладким, однородным и блестящим. В конце добавьте лимонный сок и аккуратно вмешайте его лопаткой. Крем готов.
Этап 5: Сборка торта
Убедитесь, что коржи полностью остыли. Если вы пекли два коржа, каждый можно разрезать вдоль пополам, чтобы получить четыре тонких коржа. Это сделает торт более нежным. На плоское блюдо или подставку положите первый корж. Равномерно распределите часть крема. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Промажьте кремом бока и верх торта. Дайте торту пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше — ночь.
Листаем галерею...
Листаем галерею...
Листаем галерею...
Готовый торт весом около 1,5 кг получается очень сытным, ароматным и влажным. Хранить его следует в холодильнике. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около часа, чтобы крем стал мягким и нежным.
Листаем галерею...
Листаем галерею...
Как видите, приготовить этот торт проще, чем может показаться! Он обязательно станет украшением вашего стола и покорит сердца гостей.
✔ Обязательно попробуйте этот рецепт морковного торта — он того стоит!
✔ Если рецепт вам понравился, не забудьте поставить лайк!
