Осеннее настроение и домашняя выпечка
Когда за окном ненастье, а впереди лишь дела и заботы, так важно найти момент для простых радостей. Осень дарит нам уникальную возможность быть счастливыми от мелочей: ароматной шарлотки, тёплого свитера и чашки горячего чая.
Фото автора.
Народная мудрость гласит: кашу маслом не испортишь. То же самое можно смело отнести и к шарлотке — этот пирог практически всегда получается удачным даже у начинающих кулинаров. Простота рецепта сочетается с гарантированно отличным результатом.
История десерта с царскими корнями
Интересно, что привычная нам шарлотка имеет аристократическое происхождение. Русская версия этого десерта была создана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Каремом, который служил при дворе российского императора Александра I. Изначально блюдо носило название «парижская шарлотка» (charlotte à la parisienne), но всемирную известность оно приобрело под именем «русская шарлотка» (charlotte russe). Классический рецепт предполагал использование формы, выложенной печеньем савоярди или готовым бисквитом, с начинкой из баварского крема и взбитых сливок, которую затем охлаждали до затвердения.
Существует мнение, что в сталинскую эпоху, в рамках кампании против «низкопоклонства перед Западом», десерт пытались переименовать в «яблочную бабку». Однако в авторитетной «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года рецепт по-прежнему фигурирует под своим историческим названием — шарлотка.
Современный рецепт: воздушная шарлотка на йогурте
Сегодня существует бесчисленное множество вариаций этого десерта — от самых простых до невероятно изысканных. Я хочу поделиться проверенным рецептом на йогурте, который даёт нежный и влажный бисквит.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3 яйца
- 150 г натурального йогурта без добавок
- 0.5 ч.л. соды
- 2 ст.л. растительного масла
- 3-4 яблока
- ванильный сахар по вкусу
- кусочек сливочного масла для смазки формы
- 1.5 ст.л. коричневого сахара (для посыпки формы)
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром до образования светлой пышной пены.
- Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте.
- Просейте муку в яично-йогуртовую смесь и замесите однородное тесто.
- Влейте растительное масло и снова перемешайте.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Аккуратно вмешайте их в тесто, чтобы каждый кусочек был им покрыт.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте коричневым сахаром — это создаст карамельную корочку.
- Выложите тесто в форму и разровняйте.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на золотистый цвет и сухую зубочистку.
Фото автора.
Философия осеннего уюта
Шарлотка — это, пожалуй, самый атмосферный осенний пирог. Чашка ароматного чая или тёплого глинтвейна, ломтик свежей выпечки — и вот уже кажется, что жизнь прекрасна даже в самый ненастный день. Наш домашний кот, кстати, тоже не прочь разделить с нами это удовольствие!
Фото автора.
- Берегите себя и своих близких! Пусть в ваших домах всегда царят уют и душевное тепло, особенно в непогоду.
- Спасибо, что уделили время и дочитали до конца! Если статья была вам полезна и понравилась, буду рада вашей оценке.
