Рецепт от Receptfromchef.ru
Кролик, тушенный в пиве, — это блюдо, где нежное мясо встречается с насыщенными нотами темного пива, создавая гармонию вкусов. Сочетание с черносливом, луком и ароматными травами превращает обычный ужин в настоящий праздничный пир. Предлагаем освоить этот несложный, но эффектный рецепт, который порадует и вас, и ваших гостей.
Пищевая ценность одной порции
Порция этого сытного блюда обладает высокой питательностью:
✔ 1123 Ккал
✔ 121,3 г Углеводы
✔ 55,6 г Жиры
✔ 132,7 г Белки
Ингредиенты (на 8 порций)
Для приготовления вам понадобятся:
✔ 1 тушка кролика
✔ 400 мл темного пива (лучше использовать крепкое, например, портер или стаут)
✔ 200 г чернослива (без косточек)
✔ 2 головки репчатого лука
✔ 1 столовая ложка горчицы (подойдет как дижонская, так и обычная)
✔ 1 стебель свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
✔ Лавровый лист по вкусу (обычно 1-2 листа)
✔ 50 г сливочного масла (для обжарки)
✔ Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса. Тушку кролика разделайте на порционные куски. Если хотите добиться более насыщенного вкуса, можно также обжарить печень и голову животного. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло. Обжарьте кусочки кролика со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки. В процессе обжарки посолите и поперчите мясо. Через 5-7 минут переложите кролика на тарелку.
2. Приготовление основы соуса. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте крупно нарезанный репчатый лук до мягкости и легкого карамельного оттенка. Это позволит соусу впитать все мясные соки и ароматы.
3. Томление. К луку влейте темное пиво, добавьте чернослив, горчицу, тимьян и лавровый лист. Доведите соус до кипения и уваривайте на медленном огне без крышки примерно 15 минут, чтобы алкоголь выпарился, а вкусы успели соединиться. Затем верните в соус обжаренные кусочки кролика. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом маленьком огне 45-60 минут, пока мясо не станет мягким и нежным.
4. Подача. Готового кролика в пивном соусе с черносливом традиционно подают с отварным или пюреобразным картофелем, который идеально впитывает ароматный соус. Также отличным дополнением станет яблочный соус или тушеная капуста.
Больше интересных и проверенных рецептов вы найдете на нашем сайте Receptfromchef.ru.
