Приветствуем всех любителей домашней кухни!
Сегодня мы приготовим невероятно сочные, ароматные и хрустящие бургеры полностью в домашних условиях. Для этого рецепта мы будем использовать булочки собственного приготовления – если вы еще не знакомы с этим рецептом, обязательно изучите его по ссылке в нашем предыдущем материале.
Необходимые ингредиенты (на 6 порций)
- Говяжий фарш – 400 г
- Крупный помидор – 1 шт.
- Горчица
- Майонез
- Листовой салат – 6 листочков
- Лук репчатый – 1 шт.
- Булочки для бургеров
- Сыр (моцарелла, чеддер, гауда или другой плавящийся сорт) – 100 г
- Любимые приправы (например, копченая паприка и приправа для гриля)
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло комнатной температуры – 20 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка котлет
Достаем фарш из холодильника и формируем из него котлеты. Важный момент: на этом этапе не добавляем соль и специи. Сформированные котлеты обязательно оставляем при комнатной температуре, чтобы они прогрелись – это предотвратит ситуацию, когда внутри они останутся сырыми при жарке.
Шаг 2: Обжарка котлет
Теперь приправляем котлеты специями и солью со всех сторон. Слегка смазываем их растительным маслом (лучше всего подойдет оливковое). Разогреваем гриль, сковороду или сковороду-гриль до максимальной температуры и выкладываем котлеты. Профессиональный совет: сразу после выкладки котлет накрываем их крышкой – это поможет им легче отделяться от поверхности при переворачивании.
Шаг 3: Подготовка овощей
Пока котлеты жарятся (не забываем их периодически переворачивать), нарезаем остальные ингредиенты. Помидоры и сыр режем пластами средней толщины.
Шаг 4: Приготовление лука
Лук нарезаем тонкими кольцами. Все оставшиеся специи из емкости, где лежали котлеты, вместе с луком отправляем на гриль к почти готовым котлетам.
Шаг 5: Подготовка булочек
Булочки разрезаем пополам. После того как сняли котлеты, собираем оставшиеся специи и луковый сок в емкости и заливаем этой ароматной смесью поверхность гриля. Затем выкладываем булочки срезами вниз. Секрет хрустящих булочек: обжарка защищает их от размокания от соусов и соков овощей и котлет.
Шаг 6: Приготовление соуса
Смешиваем горчицу и майонез в пропорции по вашему вкусу – получается пикантный горчичный майонез, идеально дополняющий вкус бургера.
Шаг 7: Сборка бургера
Снимаем с гриля все готовые компоненты и приступаем к сборке:
- Нижнюю половину булочки смазываем майонезом, отступая от краев, чтобы соус не вытекал
- Выкладываем лист салата, слегка завернув его края внутрь и прижав сверху помидором
- Добавляем пласт помидора
- Выкладываем горячую котлету
- Сверху кладем ломтик сыра
- Добавляем обжаренный лук
- Верхнюю половину булочки также смазываем майонезом, отступая от краев
Для фиксации конструкции используем деревянные или пластиковые шпажки.
Полезные советы и заключение
Вот такие аппетитные бургеры получаются из простых и доступных ингредиентов. Обратите внимание: если ваши котлеты значительно уменьшились в размере при жарке, это говорит о недостатке жира в фарше. Для сохранения объема используйте более жирный фарш или добавьте в него дополнительный жир.
Для этого рецепта я использовала булочки собственного приготовления из предыдущего рецепта нашего канала.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал и делитесь своими впечатлениями в комментариях! Нам очень интересно узнать ваше мнение об этом формате и услышать о ваших кулинарных успехах. Ждем вашей активности!
