В преддверии Нового года хочется удивить гостей не только вкусным, но и по-настоящему праздничным десертом. Этот радужный торт — именно то, что нужно! Он выглядит невероятно эффектно и станет ярким центром новогоднего стола. Я долго вынашивала идею такого торта и наконец решилась его приготовить к особому случаю. Признаюсь, я начала готовить его как раз во время диеты, поэтому пришлось полагаться на отзывы гостей — и они были в восторге!
В этой статье я поделюсь своим рецептом и подробными рекомендациями, которые помогут вам избежать ошибок. Торт требует времени и аккуратности, но технология его приготовления достаточно проста. Я изучила множество рецептов, чтобы создать свой — идеально сбалансированный вариант.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для бисквитных коржей:
450 г муки высшего сорта
450 г сахарного песка
5 крупных яиц
40 мл молока комнатной температуры
200 г сливочного масла (размягченного)
1 пакетик разрыхлителя для теста (обычно 10-12 г)
3 вида сухих пищевых красителей (основные цвета радуги)
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Процесс приготовления: шаг за шагом
Начните с подготовки теста. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Затем введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Муку просейте через сито прямо в миску с масляной смесью. Добавьте разрыхлитель, дрожжи и молоко. Аккуратно замесите однородное тесто.
Теперь самый важный этап — создание радуги. С помощью кухонных весов разделите тесто на шесть равных частей. В каждую часть добавьте пищевой краситель. Я рекомендую использовать сухие красители — они дают более яркие и насыщенные цвета. Следуйте инструкции на упаковке, но не бойтесь немного увеличить дозировку, если хотите получить действительно сочные оттенки.
Разогрейте духовку до 170°C. Для выпекания идеально подойдет круглая силиконовая форма небольшого диаметра (18-20 см), которую нужно слегка смазать маслом. Выпекайте каждый цветной корж отдельно в течение 12-15 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на золотистый цвет краев.
Готовые коржи очень нежные. Дайте им полностью остыть на решетке, застеленной пергаментной бумагой. Будьте предельно аккуратны при извлечении и переноске — бисквиты легко могут сломаться.
Приготовление крема и сборка торта
Пока коржи остывают, приготовьте нежный крем-глазурь:
500 г сыра маскарпоне
200 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
125 г сахарной пудры
4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и взбивайте миксером на средней скорости до получения однородной, гладкой и воздушной массы. Готовый крем уберите в холодильник минимум на 30 минут — он должен хорошо охладиться и немного загустеть.
Теперь наступает самый творческий этап — сборка. Расположите коржи в следующем порядке (снизу вверх): фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный. Возьмите подставку для торта, кулинарную лопатку и охлажденный крем. На каждый корж нанесите слой крема толщиной примерно 3 мм. Старайтесь распределять его равномерно. После того как все коржи будут промазаны, покройте кремом бока и верх торта, создавая гладкую поверхность.
Секреты успеха и важные советы
Чтобы ваш радужный торт получился идеальным, обратите внимание на эти детали:
- Обязательно смазывайте форму маслом, даже если она силиконовая. Выбирайте форму не слишком большого диаметра, иначе коржи получатся тонкими.
- Перед сборкой убедитесь, что все коржи полностью остыли и имеют одинаковую высоту. Это поможет избежать «эффекта лестницы» по краям торта.
- Не наносите слишком много крема в центре каждого слоя, иначе торт может приобрести куполообразную форму.
- Строго соблюдайте пропорции ингредиентов и вес коржей — это гарантия их одинакового размера.
- После сборки дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 5 часов, а лучше — всю ночь. Но не ставьте его в слишком холодную зону, чтобы крем не потрескался.
Этот торт действительно производит фантастическое впечатление! Он требует времени и терпения, но результат того стоит. Не торопитесь, наслаждайтесь процессом создания съедобной радуги, и ваш новогодний десерт станет настоящим кулинарным шедевром.
Источник фото: Яндекс
