Вид этого насыщенного первого блюда вызывает неподдельный аппетит, а аромат наполняет дом уютом. Правильно приготовленный борщ — это целое искусство, сочетающее в себе яркий вкус, питательность и домашнее тепло.
Пищевая ценность одной порции
Порция этого сытного блюда обеспечивает организм энергией и необходимыми веществами. Обратите внимание, что расчет калорийности приведен для сырых ингредиентов.
Калорийность: 327 ккал
Белки: 27,1 грамм
Жиры: 15,8 грамм
Углеводы: 20 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты для приготовления
Для создания классического борща вам понадобятся следующие продукты:
Мясо (говядина или свинина) — 1 кг
Свекла — 600 г
Репчатый лук — 2 головки
Белокочанная капуста — 400 г
Коренья (петрушка, сельдерей) — по вкусу
Томатное пюре — 4 столовые ложки
Морковь — 2 штуки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус (столовый или яблочный) — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Основа бульона. Первым делом необходимо сварить наваристый мясной бульон. Для этого мясо промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, снимая пену. Варите на медленном огне до готовности мяса (примерно 1.5-2 часа).
Шаг 2: Подготовка и тушение овощей. Свеклу, морковь, коренья и лук нарежьте соломкой. Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте томатное пюре, уксус, сахар и немного жирного бульона или растительного масла (1-2 ст. ложки). Накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая и при необходимости подливая бульон, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 3: Добавление капусты. Через 15-20 минут тушения добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, хорошо перемешайте с остальными овощами и продолжайте тушить еще около 20 минут.
Шаг 4: Соединение с бульоном и варка. Залейте тушеные овощи готовым мясным бульоном. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и, если нужно, немного уксуса для баланса вкуса. Доведите до кипения и варите до полной мягкости всех овощей. Подавайте борщ горячим, добавив в тарелку ложку свежей сметаны.
Вариации и полезные советы
Дополнительные ингредиенты: В борщ можно добавить картофель, нарезанный кубиками или дольками, который закладывают вместе с бульоном. Свежие помидоры, нарезанные дольками, кладут за 5-10 минут до готовности. Кроме отварного мяса, в готовое блюдо можно добавить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Секрет яркого цвета: Для насыщенного рубинового оттенка приготовьте свекольный настой. Одну свеклу нарежьте ломтиками, залейте стаканом горячего бульона, добавьте чайную ложку уксуса и прогрейте на слабом огне 10-15 минут, не доводя до бурного кипения. Процедите полученный настой и влейте его в кастрюлю с борщом непосредственно перед подачей.
Готовый борщ обладает неповторимым вкусом и ароматом, который никого не оставит равнодушным. Это блюдо станет украшением любого обеденного стола.
