Приветствую всех любителей домашней выпечки, дорогие читатели!
В этой статье я поделюсь проверенным рецептом торта «Медовый Пух», который также известен как классический «Медовик». Главный секрет этого десерта — невероятно нежная текстура, благодаря которой коржи буквально тают во рту. Следуя простым шагам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр у себя на кухне.
Для многих этот торт — не просто сладость, а вкус детства, способный вернуть тёплые воспоминания. Если подойти к приготовлению с любовью и вниманием, результат превзойдёт все ожидания: десерт получится воздушным, мягким и по-настоящему домашним.
Приготовление теста для коржей
- Первым делом готовим основу для коржей. В подходящую кастрюлю помещаем 70 граммов мёда, 5 яиц, 250 граммов сахара (это примерно один стандартный стакан) и 180 граммов сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Затем ставим смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, прогреваем до полного растворения кристаллов сахара.
Как только сахар растворится, добавляем одну чайную ложку пищевой соды. Вы заметите, как масса начнёт увеличиваться в объёме. Продержите её на плите ещё около 30 секунд, после чего снимите с огня. Теперь постепенно вводите просеянную муку, чтобы тесто загустело. Вам потребуется примерно 600 граммов муки (это три полных стакана).
Дайте тесту немного остыть, а затем вымесите его руками. Оно должно стать мягким, пластичным, но не слишком крутым. Сформируйте из теста «колбаску» и разделите её на восемь равных частей. Пока тесто отдыхает в холодильнике, самое время заняться приготовлением заварного крема для пропитки.
Готовим заварной крем для пропитки
- Именно этот крем придаст торту ту самую нежность и лёгкость, за которые его и ценят. Для крема смешайте в миске 100 граммов муки, 100 граммов сахара (можно часть заменить ванильным для аромата) и 2 яйца. Тщательно перемешайте до однородности. Чтобы избежать комков, постепенно, тонкой струйкой, вливайте в смесь один стакан молока, непрерывно помешивая.
Поставьте молочную массу на медленный огонь. Варите крем, постоянно помешивая лопаткой или венчиком. Это ключевой момент: непрерывное помешивание позволит избежать образования комков, которые могут испортить текстуру готового десерта.
Как только крем загустеет до консистенции густой сметаны, снимите кастрюлю с плиты. Добавьте кусочек сливочного масла (примерно 50-70 граммов) и размешайте до его полного растворения. Крем готов!
Сборка торта
Теперь раскатайте каждую часть охлаждённого теста в тонкий корж и выпекайте в разогретой духовке до появления приятного золотистого оттенка. Готовые коржи остудите.
Для сборки я использовала форму диаметром 22 см. Выкладывайте коржи один на другой, щедро промазывая каждый слой приготовленным заварным кремом. Дайте торту пропитаться: для этого отправьте его на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник. Именно эта выдержка сделает десерт по-настоящему сочным и нежным.
Вот такой аппетитный красавец у меня получился! Надеюсь, рецепт вам понравится. Буду рада, если вы поделитесь своим мнением в комментариях. Приятного чаепития!
