Ингредиенты для приготовления
Для гарнира:
- Картофельное пюре (из картофеля, молока и масла)
Для бефстроганова:
- Говядина (вырезка или филе) — 400 г
- Репчатый лук — 70 г (примерно 1 средняя луковица)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Пшеничная мука — 20 г (примерно 1 ст. ложка с горкой)
- Сметана (20% жирности) — 150 г
- Томатная паста — 45 г (примерно 2 ст. ложки)
- Вода или бульон — 175 мл
- Соль и специи (черный перец, лавровый лист) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Обжаривание мяса
На хорошо разогретую сковороду налейте 1 столовую ложку растительного масла. Выложите нарезанную тонкими брусочками говядину и обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки и полной готовности мяса. Это займет около 5-7 минут. Переложите обжаренное мясо в отдельную тарелку.
Шаг 2: Пассеровка лука
В ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку масла и мелко нарезанный репчатый лук. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте лук, помешивая, около 10 минут, до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 3: Приготовление соуса
К обжаренному луку всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука потеряла сырой вкус. Затем добавьте сметану, томатную пасту, соль, любимые специи (например, черный перец) и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.
Шаг 4: Томление бефстроганова
Верните обжаренное мясо в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы мясо стало еще более нежным, а соус загустел и насытился вкусами.
Шаг 5: Приготовление гарнира
Пока бефстроганов тушится, отварите картофель до готовности, слейте воду, разомните его в пюре, добавив теплое молоко и сливочное масло по вкусу.
Подавайте горячий, ароматный бефстроганов с нежным картофельным пюре. Это классическое сочетание никогда не выходит из моды! Приятного аппетита!
