Что потребуется для приготовления
Для создания этой вкусной закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг (около 2-3 крупных плодов)
Лук репчатый — 3 средние головки
Морковь — 4 штуки
Чеснок — 1 целая головка
Свежий укроп — 1 пучок
Растительное масло — для жарки и запекания
Ингредиенты для ароматного маринада
Особый вкус блюду придает томатный маринад, для которого нужно:
Натуральный мед — 1 столовая ложка
Столовый уксус (9%) — 3 столовые ложки
Спелые помидоры — 350 г (можно использовать мясистые сорта)
Соль — по вашему вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Баклажаны тщательно промойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 7 мм. Слегка посолите ломтики, смажьте их растительным маслом с обеих сторон и разложите на противне. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 15 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Шаг 2: Подготовка овощной заправки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и приятного золотистого оттенка. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Свежий укроп также мелко нарежьте.
Шаг 3: Сборка закуски. Возьмите глубокую миску, подходящую для маринования. Выкладывайте ингредиенты слоями: сначала слой запеченных баклажанов, затем слой обжаренных моркови и лука, посыпьте частью рубленого чеснока и укропа. Повторите слои, пока не закончатся все подготовленные продукты.
Шаг 4: Приготовление маринада. Для маринада помойте помидоры. Самый простой способ — взбить все ингредиенты для маринада (помидоры, мед, уксус и соль) в блендере до получения однородной жидкости. Если блендера под рукой нет, помидоры можно натереть на мелкой терке, удалив кожицу, а затем тщательно смешать с медом, уксусом и солью.
Шаг 5: Маринование. Готовым томатным маринадом равномерно залейте уложенные в миске слои баклажанов и овощей. Накройте емкость и уберите в холодильник для маринования минимум на ночь (8-12 часов). За это время баклажаны пропитаются ароматами маринада и овощей, станут невероятно сочными и вкусными. Подавайте охлажденными.
