Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы вместе приготовим потрясающий десерт, который станет украшением любого стола. Речь пойдет о нежном пироге с карамелизированными яблоками и воздушной заливкой из вареной сгущенки. Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар, а результат превзойдет все ожидания — ароматная выпечка исчезает со стола буквально за считанные минуты.
Давайте приступим к созданию этого кулинарного шедевра!
Что нам понадобится?
Главное — это ваше желание создать что-то прекрасное для себя и своих близких. А все остальные компоненты найдутся на любой кухне.
Список ингредиентов
Для песочного теста:
- Сливочное масло — 100 грамм
- Пшеничная мука — 200 грамм
- Очень холодная вода — 6 столовых ложек
Для начинки и заливки:
- Крупные сладкие яблоки — 3 штуки
- Сахар — 70 грамм (для карамели)
- Сливочное масло — 50 грамм
- Вареная сгущенка — 1 банка (примерно 380-400 г)
- Куриные яйца — 2 штуки
Пошаговый способ приготовления
Процесс разделен на несколько простых этапов: подготовка основы, создание начинки и финальная сборка. Следуйте инструкциям, и у вас все получится!
Шаг 1: Подготовка и выпечка основы
- Включите духовку и разогрейте ее до температуры 180 градусов Цельсия.
- Приготовьте тесто: в чаше кухонного комбайна смешайте охлажденное сливочное масло и муку, чтобы получилась мелкая крошка. Если комбайна нет, можно натереть масло на крупной терке и быстро растереть его с мукой руками. Добавьте ледяную воду и быстро замесите однородное, но не тугое тесто.
- Раскатайте тесто в пласт, аккуратно перенесите его в форму для выпечки (желательно разъемную) и распределите по дну и бортикам. Обрежьте излишки по краям. Дно теста несколько раз проткните вилкой — это необходимо, чтобы во время выпечки оно не вздулось пузырями. Для лучшего результата форму с тестом можно на 15-20 минут отправить в морозильную камеру.
- Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут до легкого румянца. Затем достаньте и дайте немного остыть. Температуру духовки уменьшите до 160 градусов для следующего этапа.
Шаг 2: Приготовление карамельной яблочной начинки
Пока основа остывает, займемся самой ароматной частью пирога.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками или кубиками среднего размера.
- На сухую сковороду высыпьте сахар. На среднем огне растопите его до состояния жидкой карамели золотистого цвета. Чтобы сахар плавился равномерно и не подгорал, сковороду лучше не перемешивать лопаткой, а слегка потряхивать.
- Когда сахар полностью растворится, очень осторожно (будьте внимательны, может брызгать!) влейте в карамель одну столовую ложку кипятка и быстро перемешайте до получения однородного сиропа.
- В этот сироп выложите нарезанные яблоки. Тушите их на среднем огне. Сначала яблоки пустят сок, а затем эта жидкость должна практически полностью выпариться, а яблочные дольки — покрыться красивой карамельной глазурью и стать мягкими.
- В самом конце добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, перемешайте до его полного растворения. Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть.
Шаг 3: Готовим воздушную заливку
Этот этап очень прост, но требует аккуратности.
- Вареную сгущенку переложите в удобную миску.
- Добавляйте в нее яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком или миксером до получения абсолютно однородной, гладкой и воздушной консистенции.
Шаг 4: Финальная сборка и выпечка
Осталось собрать наш пирог воедино!
- На остывшую песочную основу равномерно выложите карамелизированные яблоки.
- Аккуратно залейте яблоки приготовленной смесью из сгущенки и яиц.
- Отправьте форму в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекайте около 40 минут. Готовность определяйте по заливке: она должна полностью загустеть и слегка подрумяниться.
- Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме. Это важный шаг, так как начинка окончательно закрепится и пирог будет легко нарезать.
Подача и наслаждение
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Нарежьте его на порционные кусочки, подайте к чаю или кофе и приготовьтесь принимать восторженные комплименты! Сочетание хрустящей песочной основы, нежных карамельных яблок и кремовой заливки создает поистине божественный вкус, который покорит любого. Приятного аппетита и успехов на кухне!
