Плов – это универсальное и любимое блюдо, которое имеет множество вариаций по всему миру. Если классический вариант с рисом вам уже знаком, предлагаем познакомиться с его марокканской версией, где основой служит булгур. Эта пшеничная крупа придает блюду особый ореховый привкус и интересную текстуру, а сам рецепт остается таким же простым и быстрым.
Что понадобится
- 200 г булгура;
- 500 г филе курицы или индейки;
- 3 спелых томата;
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови среднего размера;
- 1 головка чеснока;
- растительное масло для жарки;
- набор пряностей: зира и барбарис (можно добавить паприку или куркуму);
- соль и черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка булгура. Тщательно промойте крупу под холодной проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем отварите булгур в подсоленной воде примерно 10 минут до состояния аль денте – он должен быть слегка недоваренным, так как позже будет томиться вместе с другими ингредиентами.
Шаг 2: Приготовление мяса. Куриное или индюшиное филе нарежьте аккуратными кубиками со стороной около 1,5 см. Обжарьте мясо на разогретом растительном масле до легкой золотистой корочки, затем влейте немного воды (примерно 100 мл) и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 3: Обжарка овощей. Пока мясо тушится, займитесь овощами. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на отдельной сковороде до мягкости и легкого карамельного оттенка.
Шаг 4: Подготовка томатов. Спелые помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и натрите на крупной терке. Томатная масса придаст плову сочность и легкую кислинку.
Шаг 5: Сборка и тушение. К почти готовому мясу добавьте обжаренные лук с морковью, томатную массу и отваренный булгур. Приправьте блюдо зирой, барбарисом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой еще 5–7 минут, чтобы все ароматы соединились. В конце можно добавить пропущенный через пресс чеснок для пикантности.
Подавайте марокканский плов горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
На нашем сайте вы найдете множество других простых, но изысканных рецептов на каждый день. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые идеи для вашей кухни!
