Этот необычный и сытный закусочный торт станет настоящим украшением праздничного стола. Он сочетает в себе нежные слои бездрожжевого теста с ароматной начинкой из курицы, грибов и яиц, а сырная корочка придает блюду завершенный вид и аппетитный хруст.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- Тесто слоёное бездрожжевое – 1 кг
- Куриные бёдра – 500-600 г
- Шампиньоны – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Сыр твёрдый (например, российский или гауда) – 100 г
- Лук репчатый – 150 г (1-2 средние головки)
- Майонез – 170 г (для пропитки коржей и смазывания)
- Масло растительное – 1-2 ст. ложки (для жарки)
- Соль и перец чёрный молотый – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки основных компонентов начинки. Это можно сделать параллельно с выпечкой коржей.
- Курица: Промойте куриные бёдра, залейте водой и отварите на среднем огне до полной готовности, примерно 25-30 минут. Готовому мясу дайте полностью остыть, затем снимите кожу, отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками.
- Яйца: Отварите яйца вкрутую (8 минут после закипания). Для легкой очистки остудите их в холодной воде. Очищенные яйца натрите на крупной терке.
- Грибы с луком: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до мягкости и прозрачности. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте грибы к луку, посолите, поперчите и тушите, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Оставьте смесь остывать.
Приготовление коржей
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Разделите тесто на 7 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
- С помощью тарелки или крышки диаметром около 22 см вырежьте из каждого пласта ровные круглые коржи.
- Противень слегка присыпьте мукой, выложите коржи и наколите их вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не вздувалось при выпекании. Обрезки теста не выбрасывайте — разложите их рядом на противне.
- Выпекайте коржи в разогретой духовке примерно 20 минут, до легкого золотистого оттенка. Аналогично испеките все остальные коржи. Дайте им полностью остыть.
- Обрезки от теста, которые тоже подрумянились в духовке, измельчите руками в мелкую крошку. Она понадобится для украшения торта.
Сборка закусочного торта
Сборка — самый ответственный и творческий этап. Следуйте слоям по порядку:
- На плоское блюдо или поднос выложите первый корж. Смажьте его тонкой сеточкой майонеза.
- Равномерно распределите половину подготовленного куриного мяса. Слегка смажьте майонезом.
- Накройте вторым коржом, аккуратно прижмите.
- Выложите половину остывшей грибной начинки с луком. Добавьте немного майонеза.
- Положите третий корж, смажьте майонезом и распределите половину тертых яиц. Яйца можно слегка посолить и снова нанести сеточку майонеза.
- Повторите все слои в той же последовательности, используя оставшиеся ингредиенты и коржи. Последним должен быть корж.
- Аккуратно подровняйте края торта острым ножом, чтобы он выглядел аккуратно.
Финальное запекание и подача
- Тщательно смажьте верхний корж и бока торта майонезом. Это будет «клей» для панировки.
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Бока торта обильно обсыпьте подготовленной крошкой из обрезков теста.
- Верх торта щедро посыпьте тертым сыром.
- Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно переложите торт на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте около 15 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.
- Достаньте торт из духовки и дайте ему немного остыть и «схватиться». Перед подачей верх можно дополнительно украсить оставшейся крошкой из теста.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подавайте закусочный торт теплым или полностью остывшим, нарезав на порционные кусочки, как обычный торт. Это блюдо прекрасно насыщает и неизменно вызывает восторг у гостей.
