Здравствуйте, дорогие читатели!
Любимый суп с детства
Вермишелевый суп — это то блюдо, которое я обожаю с самого детства. В нашей семье он стал настоящим фаворитом, особенно у младшего поколения. Мой ребенок ест его всегда с большим аппетитом, поэтому готовлю это блюдо практически каждую неделю. Это гарантированный способ накормить всю семью вкусно и без капризов.
Небольшой секрет против однообразия
Однако даже самое любимое блюдо может приесться, если готовить его всегда одинаково. Чтобы внести разнообразие, я нашла простой, но гениальный способ: вермишель нужно не просто добавить в суп, а предварительно обжарить на сухой сковороде до красивого золотисто-коричневого цвета. Этот, казалось бы, незначительный шаг полностью преображает блюдо, придавая ему новый, более насыщенный вкус и приятную текстуру.
Рецепт на 3-литровую кастрюлю
1. Подготовка картофеля. Возьмите примерно 3 картофелины среднего размера. Очистите их, нарежьте аккуратными кубиками и залейте холодной водой. Я всегда вымачиваю картофель, пока готовится бульон — это помогает удалить лишний крахмал, что делает суп более прозрачным и легким.
Личное фото
2. Основа — куриный бульон. Для самого вкусного и ароматного бульона идеально подходит курица. Мой способ: я покупаю целую тушку, срезаю с нее грудку и голени для других блюд, а оставшуюся часть (спинку, крылья, кости) отправляю вариться для насыщенного бульона.
3. Овощная заправка. Возьмите по одной средней луковице и моркови. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Их можно слегка обжарить на масле, но я чаще добавляю их свежими прямо в суп, когда картофель уже почти сварился. Так блюдо получается более диетическим и подходящим для детского питания.
Личное фото
4. Главный ингредиент — жареная вермишель. На сухую, хорошо разогретую сковороду высыпьте примерно 7 столовых ложек вермишели (я предпочитаю «паутинку», но подойдет любая мелкая). Постоянно помешивая, обжаривайте ее до равномерного золотисто-коричневого оттенка. Будьте осторожны, добавляя горячую вермишель в суп — бульон будет активно «шипеть».
Личное фото
Вот такой красивый цвет должна приобрести вермишель. Можно обжарить ее чуть сильнее, если вам нравится более выраженный ореховый привкус. Главное — не отходить от плиты и постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.
Личное фото
5. Финальный аккорд. Через 5-6 минут после добавления вермишели положите в суп мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку), поварите еще 1-2 минуты и выключайте огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут — так все ароматы объединятся, и блюдо станет еще вкуснее перед подачей.
Почему стоит попробовать именно этот способ?
Жареная вермишель в супе — это два ключевых преимущества. Во-первых, она придает блюду совершенно новый, глубокий вкус с ореховыми нотками. Во-вторых, такая вермишель не разваривается в кашу, как обычная. Она увеличивается в объеме, но сохраняет приятную, слегка упругую текстуру даже в готовом супе.
Личное фото
Вариации на тему
Этот рецепт — отличная база для экспериментов. Иногда я готовлю упрощенный, но не менее вкусный вариант: насыщенный куриный бульон с кусочками мяса, обжаренная вермишель, взбитое яйцо, введенное тонкой струйкой, и много зелени. Получается очень быстро, сытно и ароматно. Можно также варить суп только с картофелем, без лука и моркови, если хочется максимально простого и чистого вкуса бульона с хрустящими нотками жареной вермишели.
