Торт «Молочная девочка» — это воплощение нежности и воздушности. Его коржи, приготовленные на основе сгущённого молока, обладают мягкой, слегка влажной текстурой и насыщенным сливочно-карамельным вкусом, который идеально сочетается с лёгким кремом. Этот десерт станет украшением любого чаепития.
Для приготовления торта вам понадобится форма диаметром 18 см.
Ингредиенты для коржей
- Сгущённое молоко — 360 г (1 стандартная банка);
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Пшеничная мука — 160 г;
- Разрыхлитель теста — 5 г (примерно 1 ч. ложка);
- Сливочное масло — 30 г.
Ингредиенты для классического крема
- Сливки для взбивания жирностью 33-35% — 500 мл;
- Сахарная пудра — 50 г (для стабилизации крема и сладости).
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста: В глубокой миске соедините яйца и сгущённое молоко. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной массы.
2. Добавление масла: Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть, чтобы не свернуть яйца. Тонкой струйкой влейте масло в яично-сгущённую смесь, продолжая перемешивать.
3. Введение сухих ингредиентов: Муку и разрыхлитель просейте вместе прямо в миску с жидкой основой. Это насытит тесто кислородом и обеспечит коржам воздушность. Аккуратно замесите однородное, довольно жидкое тесто.
4. Формирование коржей: Это ключевой этап. На листе пергамента для выпечки нарисуйте круг диаметром 18 см (можно обвести дно формы). Выливайте на разметку примерно 2 столовые ложки теста и быстро разравнивайте его ложкой или лопаткой по всему контуру. Альтернативный способ — использовать металлическое кондитерское кольцо, выкладывая тесто внутрь него. Если кольцо сложно снять, не нарушив круг, выпекайте корж прямо в нём, а после готовности аккуратно пройдитесь по краям ножом.
5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте каждый корж на среднем уровне около 8-10 минут. Готовность определяется по золотистому, слегка подрумяненному краю и поверхности. Коржи получаются тонкими и пластичными.
6. Приготовление крема: Очень важно, чтобы сливки и посуда были хорошо охлаждёнными. Влейте сливки в холодную миску, добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером сначала на средней, а затем на высокой скорости до получения устойчивых, плотных пиков. Не перевзбейте, иначе крем может расслоиться.
7. Сборка торта: Промажьте коржи приготовленным сливочным кремом. Для дополнительного вкуса и сочности между слоями можно добавить свежие или размороженные ягоды (клубнику, малину), нарезанные бананы или консервированные персики. Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 6-8 часов, а лучше — всю ночь.
Идеи для украшения и альтернативные кремы
Украсьте торт по своему вкусу: тертым шоколадом, орехами, свежими фруктами или ягодами. В оригинальном рецепте автор использовала «ёлочку» из ломтиков киви, кондитерскую посыпку и стружку кокоса для имитации снега.
Если хотите разнообразия, попробуйте другие варианты крема:
Крем на сметане и сгущёнке: Смешайте 450 г сметаны жирностью 20% и половину банки сгущённого молока (около 180 г). Взбейте до однородности.
Творожно-сливочный крем: Взбейте 200 мл холодных сливок (33-35%) с 70 г сахарной пудры. Отдельно пробейте блендером 300 г мягкого, влажного творога до гладкости. Осторожно соедините обе массы лопаткой.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
