Отправляемся в кулинарное путешествие по Австрии! Этот рецепт — прекрасная возможность познакомиться с традиционной кухней Альп. Спасибо автору сайта «Не просто о жизни» за выбор этого блюда! Меня в нём покорила сама идея — аппетитные блинчики прямо в тарелке с супом.
Рецепт действительно очень простой, не требует сложных кулинарных навыков, но результат получается невероятно вкусным и оригинальным.
Что такое Фриттатензуппе?
Фриттатензуппе — это знаменитый тирольский суп с тонко нарезанными блинчиками. В соседней Баварии это блюдо известно под названием Фледльсуппе. Запомните это, если захотите попробовать аутентичный суп, путешествуя по живописным альпийским регионам Австрии или Германии.
Для его приготовления нужны самые обычные продукты, которые найдутся на любой кухне.
Ингредиенты для классического рецепта
Основные ингредиенты:
- Говяжий бульон — 1 литр
- Пшеничная мука — 75 г (можно использовать цельнозерновую)
- Молоко — 125 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сливочное или растительное масло для жарки
Авторское дополнение к рецепту
Чтобы придать супу более насыщенный вкус и аромат, я добавила:
- Сельдерей — 1-2 черешка
- Лук-порей — 0,5 стебля
- Свежие листья чеснока (можно заменить другой ароматной зеленью)
- Молотая зира — неполная чайная ложка
Приготовление супа Фриттатензуппе
Перед тем как начать готовить, я изучила несколько австрийских кулинарных сайтов. Рецепты в целом совпадали, но некоторые полезные советы я взяла на заметку и делюсь ими с вами.
Шаг 1: Готовим бульон
Основа этого супа — крепкий, насыщенный и прозрачный бульон. Традиционно используется говяжий, но для более лёгкого варианта его можно заменить куриным. Я сварила бульон заранее, с вечера, добавив для аромата классический «букет гарни» — пучок душистых трав.
Шаг 2: Замешиваем тесто для блинчиков
Тесто я готовлю с помощью миксера — это быстро, удобно, и гарантирует отсутствие комочков. К тому же, наливать тесто на сковороду прямо из чаши очень практично.
Разбиваю в чашу яйца, добавляю молоко, соль и хорошо взбиваю.
Совет от австрийских кулинаров: Добавьте в тесто мелко нарезанную свежую зелень, например, дикий чеснок (черемшу). Это придаст блинам потрясающий аромат.
Я последовала совету и добавила свежие листочки молодого чеснока. Их можно заменить черемшой, петрушкой или другой любимой зеленью.
Аромат сразу стал волшебным! Затем частями просеиваю в чашу муку, чтобы контролировать густоту теста.
Всё тщательно взбиваю. Консистенция теста определяет толщину блинов. Вы можете приготовить их очень тонкими, как традиционные крепы. Если первый блинчик покажется вам слишком толстым, просто разбавьте тесто небольшим количеством молока.
Шаг 3: Выпекаем и нарезаем блинчики
Выпекаю блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, как обычно, и складываю стопкой на тарелку.
У меня получилось 4 больших и один маленький блинчик. Даём им полностью остыть, а затем плотно скручиваем каждый в рулет (трубочку).
Острым ножом нарезаем рулеты поперёк на тонкие полоски. Я резала наискосок, чтобы полоски получились чуть длиннее. Немного лука-порея я оставила для украшения при подаче.
Интересный факт: На одном из австрийских сайтов хозяйка советовала резать блинчики не полосками, а короткой, почти квадратной «лапшой».
Шаг 4: Доводим бульон до совершенства
Пока блинчики остывали, мой бульон закипел. Здесь я немного отошла от классики. Добавила в кипящий бульон нарезанные кружочками черешки сельдерея и лук-порей.
Для цвета и лёгкой пикантности добавила щепотку сушёной паприки. Проварила овощи 10-15 минут, а в самом конце заправила бульон молотой зирой.
Шаг 5: Необычное дополнение (по желанию)
В одном из найденных рецептов предлагалось подавать этот суп с картофелем фри. Пока варились овощи, я почистила одну крупную картофелину и приготовила хрустящую картошку фри.
Подача и впечатления
Всё готово! Раскладываем нарезанные блинчики по глубоким тарелкам и заливаем горячим ароматным бульоном с овощами. Традиционно суп можно посыпать рубленой петрушкой, но я украсила его тонкими колечками лука-порея.
Картофель фри я решила подать необычно — уложила его в бумажную салфетку, установленную в стакан. Моим гостям такая подача понравилась, и картошку они съели с удовольствием, хотя лично я не считаю её обязательным дополнением к этому супу.
В кадр даже попала кукла в тирольском костюме — сувенир из самой Австрии. Признаюсь, я немного переборщила с предметами для фото, ведь голодные едоки уже стучали ложками по столу!
Суп имел оглушительный успех! Моим домашним и нежданному гостю он очень понравился. Все нарезанные блинчики были немедленно добавлены в тарелки, а бульон пришлось доливать, потому что за дружеской беседой суп исчезал мгновенно. Для меня просьба «добавки» — лучшая похвала и рекомендация включить этот простой, но изумительный австрийский суп в своё постоянное меню.
Как вам этот простой рецепт австрийского супа? Решитесь попробовать?
Возможно, вам будет интересно:
? Маринованные шампиньоны без термообработки — вкусные и полезные
? Мидий и прочих морских гадов мариную сама, зачем переплачивать за усилитель вкуса?
? Простая скумбрия по этому рецепту достойно украсит праздничный стол
Это #не просто еда
Буду рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям. Для меня это очень важно!
Благодарю от всей души! Всем добра!
