Гуляш — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. В этой статье мы подробно разберём, как приготовить гуляш из свинины на плите, сохранив сочность мяса и насыщенный вкус подливы.
Что такое гуляш и из чего его готовят
Гуляш представляет собой тушёное мясо в густом соусе, которое традиционно готовят из свинины или говядины. Ключевые ингредиенты, помимо мяса, — это репчатый лук, мука для загущения соуса, а также сметана или томатная паста для придания вкусу глубины и бархатистости. Блюдо заправляют специями: чёрным или красным перцем, лавровым листом и, конечно, солью. Заливают мясо обычно кипящей водой или бульоном, что позволяет сохранить его сочность. Интересно, что разные рецепты часто отличаются именно моментом добавления муки: некоторые повара вводят её в начале для обжаривания, другие — в конце для загущения соуса.
Ингредиенты для гуляша из свинины
Для приготовления вкусного гуляша вам понадобятся следующие продукты:
- Свинина (мякоть без костей) — 1 килограмм
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Мука пшеничная — примерно 0,5 столовой ложки
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки
- Масло растительное — для обжарки
- Вода или бульон (кипяток) — около 2-3 стаканов
- Лавровый лист — 4-5 штук
- Сметана — 2 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Вот как выглядит аппетитный готовый гуляш из свинины.
1. Подготовка мяса. Свинину промойте, обсушите и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите мясо. Обжаривайте его на сильном огне 7-10 минут до образования румяной корочки, не забывая помешивать.
2. Добавление лука. Пока мясо жарится, очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
Отправьте лук к почти готовому мясу.
Всё хорошо перемешайте и продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, чтобы лук стал мягким и прозрачным.
3. Загущение соуса. Теперь пора добавить муку — она сделает будущий соус густым и насыщенным.
Тщательно перемешайте содержимое сковороды, чтобы мука равномерно распределилась и не образовала комочков.
4. Тушение. Аккуратно влейте в сковороду кипящую воду или бульон.
Доведите жидкость до кипения, затем добавьте соль, перец и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите мясо 40-50 минут. Периодически заглядывайте под крышку и помешивайте гуляш.
5. Финальные штрихи. Через указанное время мясо станет очень мягким и нежным.
Добавьте в сковороду сметану и томатную пасту.
Ещё раз всё перемешайте и дайте гуляшу покипеть на медленном огне около 5 минут. За это время соус окончательно загустеет, а вкусы ингредиентов идеально соединятся.
Вот и всё! Ваш гуляш из свинины готов. Подавайте его с любым гарниром.
Отличным вариантом, как на фото, станут макаронные изделия, например, лапша.
Несколько слов о говяжьем гуляше
Если вы предпочитаете говядину, принцип приготовления останется абсолютно таким же. Единственное важное отличие — время тушения. Говядина, как более жёсткое мясо, требует больше времени для того, чтобы стать мягкой. После добавления бульона её следует тушить не 40-50 минут, а от 1 до 1,5 часов.
Надеемся, этот рецепт вам понравился! Если да — подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Не забудьте рассказать о рецепте друзьям!
