Приготовить настоящий домашний плов проще, чем кажется! Этот проверенный рецепт позволяет создать ароматное и сытное блюдо, используя базовые ингредиенты, которые найдутся на любой кухне. Плов получается идеально рассыпчатым, с насыщенным вкусом и ароматом специй, станет настоящей палочкой-выручалочкой для семейного ужина или приема гостей.
Что понадобится:
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
Рис длиннозерный - 2 стакана (отлично подойдет для рассыпчатой текстуры)
Мясо (любое: от курицы до телятины) 300 - 400 г (можно выбрать по своему вкусу)
Морковь - 4 шт. (среднего размера)
Лук репчатый - 2 шт.
Кумин молотый (зира) - 1 ч.л. (без горки) — главная ароматная специя
Куркума - 2/3 ч.л. (для красивого золотистого цвета)
Перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч.л. (регулируйте остроту по желанию)
Чеснок - 1/2 головки (не чищенный, для аромата)
Соль - 2 ч.л (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
1. Начните с обжарки мяса. Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле растительное масло, выложите нарезанное кусочками мясо и обжаривайте на сильном огне около 10 минут до румяной корочки. Затем убавьте огонь до среднего и готовьте еще 10 минут, пока мясо не подрумянится, а выделившийся сок не выпарится.
2. Добавьте подготовленные овощи: морковь, нарезанную соломкой, и мелко нашинкованный лук. Обжаривайте смесь на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, до мягкости овощей и появления характерного аромата.
3. Снимите казан с огня. Введите все специи: кумин, куркуму, перец и примерно 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешайте с мясом и овощами, затем разровняйте содержимое по дну казана.
4. Сверху ровным слоем засыпьте предварительно промытый рис. Аккуратно разровняйте его ложкой, не перемешивая с нижним слоем. В центр риса воткните половинку головки чеснока (в кожуре).
5. Осторожно, по стенке казана или ложкой, влейте кипящую воду. Важно, чтобы вода покрыла рис примерно на 1.5-2 сантиметра.
6. Добавьте оставшуюся соль (примерно 1 чайную ложку) прямо на поверхность риса и слегка перемешайте только верхний слой воды для равномерного распределения соли. Крышкой пока не накрывайте.
7. Поставьте казан на средний огонь. Дождитесь, пока вода полностью впитается и на поверхности риса не останется влаги. Как только это произойдет, убавьте огонь до минимального, плотно накройте казан крышкой и томите плов 15 минут.
8. Выключите огонь. Аккуратно перемешайте готовый плов, чтобы слои соединились. Снова накройте крышкой и дайте блюду настояться еще 5-10 минут — это сделает его особенно ароматным.
Идеальным дополнением к такому плову станет свежий салат из помидоров и лука, который освежит вкус.
Приятного аппетита!
