Быстрый старт: готовим основу
Всего 5 минут на замес теста и 10 минут выпечки — и у вас на столе идеальное дополнение к чаю! Начнем с удобной глубокой миски, подходящей для работы миксером. Поместим в нее мягкое сливочное масло и сахар. Лайфхак для спешки: если время поджимает, натрите масло на крупной терке — оно станет мягким практически мгновенно. Тщательно взбиваем ингредиенты миксером до однородности. Затем добавляем яйцо и снова хорошо перемешиваем. В результате должна получиться светлая, пышная и воздушная масса — основа нашего будущего печенья.
Формируем тесто
Теперь очередь муки и разрыхлителя. Добавляем их к масляно-яичной смеси. Сначала перемешиваем миксером, а затем переходим к ручному вымешиванию. Буквально через пару минут тесто легко соберется в гладкий, упругий шар. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут для стабилизации. Если вы торопитесь, этот этап можно пропустить и перейти сразу к следующему.
Волшебная обсыпка
Пока тесто отдыхает, подготовим ароматную панировку. В отдельной, удобной для обваливания емкости смешайте сахар и корицу. Именно эта смесь подарит печенью тот самый узнаваемый вкус и хрустящую корочку.
Лепим и обваливаем
Достаем тесто. Отщипываем от него небольшие кусочки и скатываем в аккуратные шарики, размером примерно с грецкий орех. Каждый шарик обваливаем в подготовленной смеси сахара и корицы. Удобно делать это, слегка потряхивая чашку — шарик будет равномерно покрываться сладкой крошкой, перекатываясь с боку на бок.
Не стоит переживать, если обсыпка легла немного неравномерно — в процессе выпечки это придаст печенью особый, «домашний» шарм.
Финальный аккорд: выпечка
Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Не забудьте оставить между ними достаточно свободного места (примерно 3-4 см), так как в духовке печенье значительно увеличится в объеме. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 18 штук.
Разогреваем духовку до 200°C в режиме «верх-низ». Выпекаем печенье 10–12 минут. Готовность можно определить по появлению характерных трещинок на поверхности и дивному аромату, наполняющему кухню. Внутри печенье останется очень мягким — главное, не передержать его, чтобы не пересушить.
Пространство для творчества
Корицу в обсыпке можно заменить на то, что вам больше по душе: молотый мускатный орех, имбирь, какао-порошок или цедру апельсина и лимона. А можно оставить просто сахар — печенье все равно получится восхитительным. Такое ароматное печенье, упакованное в маленькие праздничные пакетики, станет прекрасным и душевным дополнением к любому подарку, особенно новогоднему.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 240 г
- Разрыхлитель — 5 г (примерно 1 ч.л.)
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло 82,5% — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для обсыпки:
- Сахар — 35 г
- Молотая корица — 15 г (можно регулировать по вкусу)
