Маффины, завоевавшие мировую популярность более пятидесяти лет назад, до сих пор остаются любимым лакомством для многих. Эти порционные кексы, представленные в бесчисленных вариациях, могут удивлять самыми разными вкусами. Одним из самых удачных и по-настоящему осенних сочетаний являются маффины с тыквой, которые мы сегодня и будем готовить. Их нежная текстура, теплый аромат корицы и сладость тыквы создают идеальную домашнюю выпечку.
Приготовление теста
Начнем с основы. Возьмите глубокую миску, удобную для замешивания. В нее разбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и оливковое (или другое растительное) масло. Тщательно взбейте все ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной, слегка посветлевшей массы.
Далее всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы не оставалось сухих комочков. Тесто на этом этапе будет довольно густым.
Добавляем тыкву и специи
Теперь подготовим главный ингредиент — тыкву. Выберите спелый, сладкий сорт. Очистите овощ от твердой кожуры и удалите семена. Натрите мякоть на мелкой терке — это обеспечит равномерное распределение тыквы в тесте и ее полное пропекание.
Добавьте тертую тыкву в миску с тестом и снова тщательно все перемешайте. В последнюю очередь введите измельченные грецкие орехи и молотую корицу. Количество орехов и корицы можно регулировать по своему вкусу — это придаст вашим маффинам индивидуальный характер.
Выпечка и украшение
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, вставив в каждое углубление бумажные капсулы. Наполните каждую из них тестом примерно на ¾ объема, чтобы оставить место для подъема. Выпекайте около 25 минут. Проверить готовность можно классическим способом — воткните в центр маффина деревянную шпажку или зубочистку, она должна выйти сухой.
Пока выпечка остывает, приготовьте простой, но вкусный крем. Для этого смешайте сметану с сахарной пудрой до однородности. Украсьте остывшие или еще теплые маффины кремом, посыпьте сверху орешками. Если полить кремом теплые маффины, они слегка пропитаются и станут еще более нежными. Для яркой цитрусовой ноты можно добавить немного цедры апельсина.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста:
• Тыква — 400 г
• Сахар (можно коричневый) — 250 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Грецкие орехи — по вкусу
• Молотая корица — по вкусу
• Растительное масло — 175 мл
Для крема:
• Сметана — 150 мл
• Сахарная пудра — 2 ч.л. с горкой
• Орехи для украшения
