Блины — это не просто блюдо, а целая традиция, которую любят и взрослые, и дети. Предлагаем вам проверенный рецепт идеальных тонких блинов, которые получаются с первого раза. Это универсальное тесто, которое открывает простор для кулинарной фантазии: блины можно подавать с любой начинкой, сладкой или соленой.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- Для приготовления нужны простые и доступные ингредиенты, которые есть на каждой кухне.
- Рецепт универсален: на основе этого теста можно также готовить блинные крокеты.
- Блины получаются идеально тонкими, эластичными и не рвутся при переворачивании.
- Процесс приготовления быстрый и не требует особых кулинарных навыков.
Время и порции
Подготовка: около 5 минут.
Жарка: примерно 25 минут.
Выход: 16 тонких блинов диаметром 24 см.
Калорийность: около 60 ккал на один блин (расчет приблизительный и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов).
Ингредиенты
Для теста вам понадобится:
- Пшеничная мука — 1 полный стакан (250 мл) + 2 столовые ложки (примерно 230 г). Подойдет обычная или универсальная мука.
- Яйца среднего размера — 3 штуки.
- Молоко — 1 стакан (250 мл).
- Вода (обычная или газированная) — 1 стакан (250 мл).
- Растительное масло (например, подсолнечное, рисовое или виноградное) — 4 столовые ложки.
- Соль — щепотка.
Примечание: ингредиенты лучше использовать комнатной температуры. Яйца заранее достаньте из холодильника, а молоко можно слегка подогреть, но не выше 40°C.
Приготовление теста
1. В глубокую миску просейте муку. Добавьте яйца, молоко, воду, соль и растительное масло.
2. Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной консистенции без комочков.
3. Дайте тесту постоять около 30 минут — это сделает его более эластичным, хотя можно приступать к жарке и сразу.
Вариации теста
Рецепт легко адаптировать под ваш вкус:
- Для сладких блинов вместо воды можно добавить любимый фруктовый газированный напиток, а растительное масло заменить растопленным и охлажденным сливочным или кокосовым маслом.
- Для соленых блинов (только для взрослых) часть воды можно заменить светлым пивом — это придаст интересный вкус.
Жарка блинов
1. Хорошо разогрейте сковороду (желательно блинную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Не стоит ставить максимальную мощность — важно, чтобы тепло распределилось равномерно.
2. Перед каждым блином перемешивайте тесто. Налейте небольшой половник теста в центр сковороды и, приподняв ее над конфоркой, быстро распределите тесто, вращая сковороду, чтобы получился тонкий круглый блин. Излишки теста можно сразу слить обратно в миску.
3. Жарьте блин примерно 40–50 секунд до румяности, затем аккуратно переверните с помощью лопатки и обжарьте с другой стороны около 20–25 секунд. Готовые блины складывайте стопкой.
Секреты и полезные советы
- Первый блин получится идеально, если дождаться, когда сковорода хорошо и равномерно прогреется.
- Масло уже добавлено в тесто, поэтому дополнительно смазывать сковороду не нужно — блины не прилипнут.
- Чтобы готовые блины не подсыхали, накрывайте их чистым кухонным полотенцем или тарелкой.
- Если налить в сковороду чуть больше теста и не раскатывать его слишком тонко, из таких более плотных блинов потом можно сделать отличные крокеты.
- Для более румяных и чуть толстых блинов можно перед жаркой каждого смазывать сковороду небольшим количеством масла. В этом случае выход будет меньше — около 10–14 штук.
Блины — это блюдо на все случаи жизни: для сытного завтрака, легкого ужина, поездки на пикник или ланч-бокса. В нашей семье их готовят почти каждую неделю — это быстро, вкусно и всегда вызывает восторг. А какие блины любите вы? Делитесь вашими предпочтениями и историями в комментариях!
Приятного аппетита и удачной готовки!
