Гуляш — одно из самых популярных и любимых блюд домашней кухни. Существует множество его вариаций, но сегодня я поделюсь своим любимым, проверенным рецептом, который гарантирует невероятно вкусный и сытный результат. Мы приготовим гуляш из говядины, который порадует всю семью.
Что нам понадобится
Для приготовления классического гуляша подготовьте следующие ингредиенты:
- Мякоть говядины — 600 грамм.
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Морковь — 2 средние штуки.
- Томатная паста — 1 столовая ложка.
- Мука — 2 столовые ложки (для панировки мяса и загущения соуса).
- Масло растительное — для жарки.
- Соль и свежемолотый перец — по вашему вкусу (я предпочитаю ароматную смесь перцев).
- Горячая вода — для тушения.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса
Говядину нарежьте небольшими, аккуратными кубиками. Переложите мясо в миску, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был ею покрыт. Затем сбрызните или смажьте мясо небольшим количеством растительного масла и снова перемешайте. Этот прием не даст кусочкам слипнуться при жарке. Мука создаст на мясе защитную корочку, которая «запечатает» внутри мясные соки, сделает говядину более сочной и придаст ей красивый золотистый цвет.
2. Нарезка овощей
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь можно натереть на крупной терке или также нарезать мелким кубиком — это ускорит их приготовление и позволит овощам лучше пропитать соус.
3. Обжарка мяса
Возьмите сковороду с толстым дном (идеально подойдет чугунная или сотейник), налейте растительное масло и хорошо разогрейте на сильном огне. Выложите кусочки говядины в один слой и обжаривайте до аппетитной золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит перегружать сковороду, лучше жарить мясо партиями.
4. Добавление овощей
К обжаренному мясу отправьте нарезанные лук и морковь. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Важно не дать овощам подгореть, иначе блюдо может приобрести горьковатый привкус.
5. Томатная основа
Добавьте в сковороду томатную пасту. Перед этим обязательно попробуйте ее: если паста слишком кислая, смягчите вкус, добавив чайную ложку сахара. Пассеруйте мясо с овощами и томатной пастой еще 2 минуты, чтобы ушла сырость и появился насыщенный аромат.
6. Тушение
Залейте содержимое сковороды горячей водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут. За это время говядина станет мягкой и нежной.
Секрет успеха
Мука, в которой мы обваляли мясо в начале, не только создала корочку, но и естественным образом загустила соус в процессе тушения. В результате у вас получится гуляш с насыщенным, бархатистым соусом, в котором мясо остается сочным и ароматным.
Подавайте гуляш горячим с любым любимым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Этот рецепт станет настоящей находкой для вашей кулинарной книги. Обязательно попробуйте! Если у вас есть свои фирменные хитрости в приготовлении гуляша, делитесь ими в комментариях. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и приятного аппетита!
